Les fettucine aux épinards et au lard

Voilà une recette de pasta qui peut être faite avec un frigo pas très rempli.

On a en général ce genre d’ingrédients (lard qu’on peut remplacer par des lardons, crème liquide, épinards surgelés) dans le fond d’épicerie à la maison.

ingrédients :

  • 500 g de fettucine
  • 250 g d’épinards en branche surgelés
  • 120 g de lard fumé
  • 2 échalotes
  • 15 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre
  1. Éplucher puis couper finement les échalotes.
  2. Couper le lard en tronçons d’un centimètre de large.
  3. Faire dégeler les épinards 5 minutes au micro ondes, puis les couper directement dans le récipient avec une paire de ciseaux.
  4. Mettre l’eau de cuisson des pâtes  à chauffer.
  5. Faire fondre le beurre dans un casserole sur feu doux. Quand il est chaud ajouter les échalotes et faire revenir pendant 3 minutes.
  6. Ajouter alors le lard et faire cuire jusqu’à obtenir une légère coloration.
  7. Mettre ensuite les épinards dans la casserole et laisser mijoter sur feu très doux pendant 10 minutes.
  8. Quand elle arrive à ébullition, saler l’eau de cuisson des pâtes et y jeter les fettucine.
  9. Égoutter lorsque les pâtes sont cuites.
  10. Remettre dans la marmite de cuisson, ajouter la crème puis le mélange à l’épinard.
  11. Remuer sur le feu pour coaguler la crème sur les pâtes et servir immédiatement.

N’oubliez pas le parmesan !!

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Les quesadillas au poulet

Je m’aperçois qu’il n’y a pas tant de recettes mexicaines sur le blog. Je répare donc cette injustice avec cette délicieuse recette de quesadillas, des tortillas fourrées au fromage (queso en espagnol, d’où leur nom) et cette fois aussi avec du poulet.

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Ingrédients :

Pour le poulet

  • 2 filets de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de thym
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Pour la salsa

  • 1 avocat
  • 3 tomates
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 citron vert
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre

Pour les quesadillas

  • 10 tortillas (de blé ou de maïs au choix)
  • 200 g de gouda ou de cheddar râpé
  1. Préparer le poulet au moins 3 heures avant le repas. Mettre dans une casserole d’eau tous les ingrédients. Porter à ébullition. Laisser frémir pendant 5 minutes, puis retirer du feu jusqu’à refroidissement.
  2. Une fois refroidi, effilocher le poulet et le réserver.
  3. Préparer la salsa avant le repas. Couper en dés l’avocat et la tomate. Hacher la coriandre. Mélanger cela dans un saladier et assaisonner avec le citron vert pressé, l’huile, le sel et le poivre. A ce stade, vous pouvez bien entendu ajouter du piment ou des oignons crus si vous désirez.
  4. Dans un poêle chaude, mettre une tortilla et la recouvrir avec une couche de fromage, une couche de poulet et une nouvelle couche de fromage. Recouvrir d’une autre tortilla.
  5. Retourner lorsque la tortilla du dessous est dorée et faire dorer la deuxième face.
  6. Servir immédiatement avec la salsa. Vous pouvez aussi servir un guacamole ou une sauce rouge avec.

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Les brochettes de poulet orientales

De retour de vacances, premiers rayons de soleil, je sors le barbecue et je me fais des petites brochettes de poulet, d’inspiration arabo orientale. Pour l’occasion, je teste le dry rub, un mélange d’épices que l’on va frotter sur la viande sans ajouter d’huile ou de liquide quelconque.

Pour le coup, c’est bon, mais il faut improviser une sauce qui va avec car c’est un poil sec. Pour nous, ce sera un tzatziki agrémenté de sauce pimentée (ou d’harissa).

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Les proportions sont pour 4 personnes.

Ingrédients :

  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de cannelle
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1 c à c de paprika
  • 1/2 c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à c sel fin
  • 1/2 c à c de poivre
  • 3 gros blancs de poulet
  1. Couper les blancs de poulets en dés de tailles égales (2 cm environ).
  2. Mélanger les épices dans un bol.
  3. Frotter le poulet avec le mélange d’épices dans un saladier. Laisser reposer minimum 2 heures.
  4. Embrocher les morceaux de poulet (6 ou 7 par brochette) et les faire griller au barbecue (ou dans le grill du four) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces et que la viande soit cuite. Çà devrait prendre entre 15 et 20 minutes.

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Vous pouvez les déguster avec une bonne salade ou une semoule, mais je vous conseille vraiment la petite sauce ;-)

Nouvelle catégorie dans l’index des recettes de cuisine : Slow Carb Diet

Je viens de créer une nouvelle sous catégorie dans l’index des recettes du site : SlowCarbDiet.

Pour ceux qui ne connaissent pas (sûrement un paquet de monde), c’est un type de régime qui prohibe tous les types de sucre (rapides et lents). C’est celui que je suis quand je veux perdre quelques kilos. Je pense que je ferai un billet pour expliquer comment ça marche.

Mais en tous les cas, j’ai ajouté cette catégorie pour trouver rapidement sur le site les recettes compatibles avec ce régime (parfois au prix d’une suppression d’une cuillère de ceci ou cela).