Une recette qui me ramène en arrière, une madeleine de Proust de mes années de Fac. C’est une copine de l’époque qui m’avait passé cette recette et elle fait son petit effet à chaque fois. Ça change de l’éternel cake aux olives.
Je vous conseille de le faire avec des herbes fraîches, même si c’est tout à fait réalisable avec des herbes surgelées.

Ingrédients :

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 15 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait (entier c’est meilleur)
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de féta
• 2 ou 3 poignées d’herbes (basilic, ciboulette, persil, coriandre, au choix)
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 180 °
2. Mélanger la levure, la farine.
3. Ajouter à la suite les œufs, le lait et l’huile.
4. Saler et poivrer le mélange.
5. Ajouter les fromages puis les herbes hachées.
6. Verser l’appareil dans un moule à cake (beurré si vous n’êtes toujours pas passé au silicone).
7. Faire cuire 50 minutes environ (vérifier la cuisson en piquant le cake avec un couteau, la lame ne doit pas ressortir couverte de pâte).

Et bon appétit bien sûr !