Les muffins anglais du petit déjeuner
Jusqu’à très récemment nous achetions des muffins (la version anglaise plate et pas sucrée) que nous dégustions toastés au petit déjeuner avec du beurre et / ou de la confiture. Et bien c’est terminé, maintenant je les fais moi-même.
Je me suis inspiré d’une recette trouvée sur le forum de supertoinette (c’est la première de la liste).
Ingrédients :
- 500g de farine (par exemple 200g de complète ou maïs et 300g de T55)
- 1 c à c de sel
- 300 à 325 ml de lait (en fonction de la farine choisie)
- 25 g de beurre fondu
- 1 c à c de sucre
- 1.5 c à c de levure sèche ou un sachet de briochin
- un peu de semoule de maïs pour la cuisson
- Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier ou un robot et rajouter les ingrédients liquides (préalablement tiédis pour favoriser la levée de la pâte). Pétrir jusqu’à obtenir un boule de pâte lisse.
- Faire des petites boules de pâte entre les mains et les aplatir en cercles de 1 cm de hauteur et 8 / 9 de diamètre environ. Les disposer sur une plaque et les saupoudrer de semoule de maïs des 2 côtés. Laisser lever 1 heure environ le temps que le four soit chaud.
- Faire préchauffer le four à 200°.
- Enfourner les muffins et laisser cuire 5 minutes d’un côté et les retourner et laisser 8 7 minutes de plus.
EDIT : suite aux interrogations concernant la semoule de maïs, voici une photo de mon paquet de farine de maïs acheté dans mon épicerie asiatique habituelle (farine made in Italie dans une épicerie asiatique !!! Cherchez l’erreur). Malgré l’appellation farine, c’est quand même beaucoup plus grossier que de la farine de blé ou de la Maizena. Mais c’est moins gros que de la polenta.
En y réfléchissant bien, ça a la même grosseur que la farine / semoule de blé dur qu’on utilise pour faire les pâtes fraiches.
Notez au passage le prix exorbitant de 1,10 €.
Dégustez les tièdes après leur sortie du four, vous m’en direz des nouvelles.
EDIT 2 : j’ai modifié la quantité de liquide, en fait ça varie d’une farine à l’autre et en fonction des mélanges.
Je ne les laisse plus lever une heure non plus, maintenant, ils vont direct dans le four dès qu’il est suffisamment chaud.
Le temps de cuisson a été modifié également, car je les trouve meilleurs moins cuits, comme ça ils restent moelleux. Et de toutes façons, ils sont destinés à se faire toaster, donc …
EDIT 3 : ave 150 g de farine complète + 350 de blanche et beaucoup de pépites de chocolat (au moins 100g ou plus), c’est très très bon !!! Presque un goût de petits pains au chocolat.
Mots clés associés : anglais farine matin muffin petit déjeuner recette du lundi robot semoule
Naviguez vers le Billet précédent ou alors le Billet suivant
Jipes (2)
Lovelive (2)
dhoko (1)
Flouzz (1)
Franck (1)
Matt (1)
Peps (1)
Pierre (1)
redred (1)
Sébastien (1)
19 août 2008 à 13:51
Tu me donnes faim la
19 août 2008 à 13:58
Ils sont vraiment délicieux. Je n’en achèterai plus jamais au supermarché c’est certain.
J’ai réessayé hier avec 1/3 de farine de mais et 2/3 de farine blanche et c’est à tomber.
19 août 2008 à 14:04
Je veux bien te croire qu’ils sont délicieux, juste l’image me fait saliver.
Le truc c’est que j’ai tout de dispo., avec juste un peu de motivation je crois que je vais tenté :p
19 août 2008 à 14:31
Si tu as un robot, ça prend montre en main 15 minutes à faire.
Le plus long c’est de pesez la farine et faire chauffer le liquide (tiens j’ai oublié de le préciser ça).
Une fois que c’est sur la plaque, c’est presque terminé.
Dis moi si tu passes à l’acte.
19 août 2008 à 14:45
Ok, peut être demain mais la je cherche à comprendre l’api twitter, pas facile pour ma p’tite tête.
19 août 2008 à 15:04
Ben bon courage alors.
19 août 2008 à 15:06
Merci
20 août 2008 à 19:26
La semoule avec laquelle on saupoudre les muffins c’est qu’elle semoule qu’il faut prendre ?
Nan parce que je me doute bien qu’il ne s’agit pas de la semoule à couscous, mais je ne connais pas les autres semoules dans ce cas !?!
Merci pour la réponse
20 août 2008 à 20:47
J’utilise de la semoule de maïs, en fait de la farine de maïs un peu grossière.
Effectivement, je vais éditer la recette, ce n’est pas clair.
Merci pour ton commentaire Ludivine.
20 août 2008 à 21:54
Merci pour ta réponse
Je m’y mets demain matin et je me permettrais de dire si oui ou non ça a plu à la maisonnée
20 août 2008 à 21:58
Ca ne fait aucun doute !!
8 septembre 2008 à 20:27
Bonjour,
Je n’ai pas encore goûté mes muffins et je ne doute pas que le goût sera bon… Mais j’ai fait la pâte à la main et elle était terriblement collante (j’avais eu le même problème en essayant de faire de la pâte à pizza, qui requiert aussi de la levure Briochin). Arriver à la séparer en petits tas a été une épreuve mobilisant deux adultes et une cuiller en bois… Personne n’a eu ce problème ? Est-ce normal ? Y a-t-il une solution ?
Merci si tu as une idée…
8 septembre 2008 à 21:26
Oupsss!! J’avais dit que je reviendrais ici pour donner mon avis quant au goût de ces muffins.
J’ai fait la pâte avec un robot et malgré cela c’était un peu collant (mais pas autant que pour Clémence). Je n’ai pas trouvé de semoule de maïs (j’étais déçue car je suis sûre que ça change un p’tit quelque chose), tout le monde les a trouvé bon. Aussi bien au petit déj’ un petit peu passés au grill pain, ou le soir avec un peu de fromage et une belle salade verte ^^
Pour la semoule où peut-on en trouver je suis allée chez Lecl*erc mais rien de rien j’ai fait le rayon farine/sucre/pâte à tout/ et le rayon riz/pâte/semoule mais sans succès
8 septembre 2008 à 22:03
@ Clémence :si ta pâte st trop molle, rajoute tout simplement de la farine jusqu’à e que tu puisse facilement faire tes pâtons. Je ais ma pâte au robot Kenwood mais je n’ai pas de problème de consistance. Elle est certes un peu molle mais j’arrive à façonner facilement.
@ Ludivine : la semoule de maïs que j’utilise est en fait de la farine de maïs grossière. Je la trouve dans mon épicerie asiatique favorite (!!!).
Content que ça ait eu du succès auprès de ta famille.
8 septembre 2008 à 22:14
Alors je vais aller à l’épicerie asiatique que je connais je verrais s’ils en ont
24 septembre 2008 à 14:43
Alors la voilà la recette que je cherchais. J’en ai l’eau à la bouche !Et pour la semoule de maïs, rien de plus simple à trouver dans les magasins d’alimentation Bio et en plus on trouve des farines plus ou moins complètes ! Essayez les pâtes à crêpes, gateaux à la farine complète (type 125, 150), vous m’en direz des nouvelles !
24 septembre 2008 à 19:49
Je confirme, ils sont délicieux avec de la farine complète. Le pain aussi.
Je n’ai jamais tenté les crêpes mais c’est une excellente idée. Je testerai.
4 octobre 2008 à 17:05
@ Sylvain : alors tu as essayé ??
13 octobre 2008 à 12:02
[...] une douceur du petit déjeuner en provenance de l’autre côté de la Manche, après les muffins, les scones. Un grand classique également. Et très rapide à faire car il n’y a pas de [...]
9 janvier 2009 à 18:28
J’ai modifié le temps de cuisson et la quantité de lait.
Rien de drastique mais ça correspond à ce que je fais désormais.
Bon appétit.
19 juillet 2009 à 12:43
pour cette recette j’utilise de la polenta fine que l’on trouve dans pas mal de supermarchés.
si cela peut aider.