Le crumble pomme fraises

Ma recette de tiramisu aux fraises est un tel succès sur ce blog, que je me suis dis que le crumble serait également un favoris de mon lectorat. Mais pas n’importe quel crumble, le crumble pommes fraises.

Bien sûr, on peut utiliser n’importe quel fruit, du moment qu’il ne rende pas trop de jus et noie la croute. La mangue, la banane et l’ananas sont parfaits pour les fruits exotiques, la pomme, la poire et la myrtille (entre autres) pour les fruits plus traditionnels également.

Dans celui-ci, j’ai choisi de mélanger pommes et fraises, ce qui donne un mélange à la fois acidulé et sucré.

Ingrédients (pour un plat de 20×30 cm) :

  • 6 pommes
  • 500 g de fraises
  • 200 g de beurre + 20 g pour le plat
  • 200 g de sucre brun type vergeoise ou sucre roux
  • 150 g de farine
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • le jus d’un citron
  1. Peler et couper les pommes en lamelles. Éplucher et couper en quatre les fraises.
  2. Mettre le four à chauffer à 190°.
  3. Beurrer un plat passant au four.
  4. Mélanger les fruits dans le plat et les arroser du jus de citron. Parsemer avec le sucre vanillé.
  5. Préparer le sable en mélangeant le beurre coupé en dés, la farine, le sucre, la poudre d’amandes. Le tout doit être homogène pas besoin que ce soit très fin. Personnellement, je le fais dans mon robot Kenwood avec le crochet K, avec le beurre bien froid, tout juste sorti du frigo ou mieux du congélateur (comme pour une pâte brisée en fait).
  6. Répartir uniformément le sable sur les fruits.
  7. Mettre au four 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
  8. Servir tiède avec une boule de glace vanille.

Bon appétit.

6 réflexions au sujet de « Le crumble pomme fraises »

  1. Je n’irai pas jusqu’à dire pas calorique. Il y a quand même pas mal de beurre, de sucre et d’amande dans la croute …
    Mais pour les fruits, tu peux effectivement mettre ceux que tu veux, les moins caloriques par exemple.
    Ce WE ma chérie en a fait un pomme poire et il était vraiment délicieux.

  2. Dimanche, pour fêter mon anniversaire avec les collègues Lundi, j’ai préparé un gâteau à l’Ananas version Weight Watchers et ce matin mes collègues se sont régalés pour très peu de calories ;o)

  3. Oh là tu m’intéresses, ça me rappelle mon enfance, ma grand mère faisait un gâteau retourné à l’ananas … mmmm
    Tu as la recette ?

  4. 1 boite d’ananas en tranche (500g)
    60g de sucre
    10 Cl de crème épaisse à 8%
    3 oeufs
    80g de farine
    1 sachet de levure chimique

    Préchauffer le four à 220°C (Th 7), dans un moule rond napper le fond avec un caramel brun (a faire soi même c’est meilleur). Disposer ensuite 5 tranches entières d’ananas pour former une fleur.
    Dans un saladier mélanger Farine, oeufs, crème fraîche, levure et sucre. Bien mélanger la préparation puis ajouter le reste de l’ananas brisés en petits dés (conserver le jus); Répandre le mélange dans le moule sur les rondelles d’ananas (ca ne couvre pas tout à fait mais c’est cool)

    Enfourner et laisser cuire envireon 30mn (surveiller la teinte)
    Sortir le plat du four et verser le jus sur le gâteau. Laisser absorber, démouler doucement et se régaler ;o)

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