Ça faisait très longtemps que je n’avais pas proposé une recette au wok, alors c’est réparé, aujourd’hui on fait du porc à l’ananas. La recette est tirée du super livre de Ken Hom, Cuisiner au wok.
J’aie beaucoup cette recette qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients. Et le mélange sucré / salé, doux / acide est délicieux.
Ingrédients :
- 500 g de filet de porc
- 2 c à s d’huile d’arachide
- 2 gousses d’ail
- 1 ananas frais ou 2 boites d’ananas en conserve
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 1 c à s de sauce soja
- 2 c à c de sucre roux
Pour la marinade :
- 3 c à s de sauce soja
- 3 c à s de vin de riz (ou de xerès)
- 1 c à s d’huile de sésame
- 2 c à c de maïzena
- Mettre le porc au congélateur une heure ou deux pour qu’il soit assez dur pour pouvoir le découper facilement.
- Couper le porc en lamelles fines de 5 cm de long et 2 de large.
- Mélanger les ingrédients de la marinade et y ajouter la viande. Laisser reposer une heure ou le temps de préparer les autres ingrédients.
- Hachez l’ail, la coriandre et découper l’ananas en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile dans le wok. Un fois qu’elle est chaude, y ajouter l’ail et le laisser cuire 15 secondes. Éviter qu’il dore trop ou il sera amer.
- Ajouter le porc et laisser le cuire jusqu’à ce que tout le rose de la viande ait disparu. On ne doit plus voir de viande crue (pas comme sur la photo quoi).
- Ajouter alors le reste des ingrédients, ananas, coriandre, sucre, sauce soja et laisser cuire encore 4 ou 5 minutes.
- Servir avec un riz blanc.
Bon appétit.