Commentaires sur : Curry vert de poisson tout doux http://www.michtoblog.com/2009/01/05/curry-vert-de-poisson-tout-doux/ Mon blog à base d'Ubuntu, de Linux, de MAO, de cuisine et d'Eeepc Thu, 09 Feb 2012 09:23:57 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : Mouna http://www.michtoblog.com/2009/01/05/curry-vert-de-poisson-tout-doux/comment-page-1/#comment-13891 Mouna Thu, 14 Oct 2010 10:56:16 +0000 http://www.michtoblog.com/?p=470#comment-13891 Au temps pour moi, j'ai confonfu avec une autre technique: ils font griller les épices dans une poêle à sec pour qu'elles dégagent leur saveur, avant de les piler dans un mortier et de les incorporer à la préparation. Merci pour la précision, et à bientôt pour un compte rendu détaillé en bonne et due forme :) Au temps pour moi, j’ai confonfu avec une autre technique: ils font griller les épices dans une poêle à sec pour qu’elles dégagent leur saveur, avant de les piler dans un mortier et de les incorporer à la préparation.

Merci pour la précision, et à bientôt pour un compte rendu détaillé en bonne et due forme :)

]]> Par : agatzebluz http://www.michtoblog.com/2009/01/05/curry-vert-de-poisson-tout-doux/comment-page-1/#comment-13890 agatzebluz Thu, 14 Oct 2010 10:32:48 +0000 http://www.michtoblog.com/?p=470#comment-13890 @ Mouna : effectivement tu peux retirer les épices avant de servir. La cannelle c'est facile, les clous de girofle et les gousses de cardamome, un peu moins. Mais comme c'est un curry assez liquide, ça ne devrait pas poser trop de problème. Je ne suis pas sûr que les indiens retirent les épices après les avoirs faites revenir. Je ne vois pas l'intérêt d'avoir seulement la matière grasse d'aromatisée. Ça ne donnerait pas beaucoup de gout au plat. La cardamome, tu peux juste les craquer pour les ouvrir ou les décortiquer et ne garder que les graines, mais dans ce cas là, c'est pas facile d'aller les repêcher. Il vaut mieux les écraser dans un mortier. @ Mouna : effectivement tu peux retirer les épices avant de servir. La cannelle c’est facile, les clous de girofle et les gousses de cardamome, un peu moins. Mais comme c’est un curry assez liquide, ça ne devrait pas poser trop de problème.

Je ne suis pas sûr que les indiens retirent les épices après les avoirs faites revenir. Je ne vois pas l’intérêt d’avoir seulement la matière grasse d’aromatisée. Ça ne donnerait pas beaucoup de gout au plat.

La cardamome, tu peux juste les craquer pour les ouvrir ou les décortiquer et ne garder que les graines, mais dans ce cas là, c’est pas facile d’aller les repêcher. Il vaut mieux les écraser dans un mortier.

]]> Par : Mouna http://www.michtoblog.com/2009/01/05/curry-vert-de-poisson-tout-doux/comment-page-1/#comment-13880 Mouna Wed, 13 Oct 2010 22:48:09 +0000 http://www.michtoblog.com/?p=470#comment-13880 (Deux ans plus tard...) Cette recette m'inspire, mais un détail m'interpelle: on ne retire pas les épices "solides" avant de servir? Je me vois mal croquer par inadvertance un clou de girofle ou un morceau de cannelle, ce n'est pas très agréable et surtout pas bon! Ça ne te gêne pas toi? Il me semble qu'en Inde, on fait revenir les épices dans l'huile, puis on les retire avant d'ajouter le reste des ingrédients. Une question: on met les gousses de cardamome entières, sans les ouvrir? Elles dégagent assez leur arôme comme ça? J'ai toujours cru qu'il fallait en dégager les graines. Au passage, je suis une mega fan folle furieuse de cette épice :) (Deux ans plus tard…)
Cette recette m’inspire, mais un détail m’interpelle: on ne retire pas les épices « solides » avant de servir? Je me vois mal croquer par inadvertance un clou de girofle ou un morceau de cannelle, ce n’est pas très agréable et surtout pas bon! Ça ne te gêne pas toi?

Il me semble qu’en Inde, on fait revenir les épices dans l’huile, puis on les retire avant d’ajouter le reste des ingrédients.

Une question: on met les gousses de cardamome entières, sans les ouvrir? Elles dégagent assez leur arôme comme ça? J’ai toujours cru qu’il fallait en dégager les graines. Au passage, je suis une mega fan folle furieuse de cette épice :)

]]> Par : agatzebluz http://www.michtoblog.com/2009/01/05/curry-vert-de-poisson-tout-doux/comment-page-1/#comment-2223 agatzebluz Fri, 09 Jan 2009 16:34:21 +0000 http://www.michtoblog.com/?p=470#comment-2223 @ Hamtaro : Oui c'est à ça que ça sert. ;-) @ Hamtaro : Oui c’est à ça que ça sert. ;-)

]]> Par : Hamtaro http://www.michtoblog.com/2009/01/05/curry-vert-de-poisson-tout-doux/comment-page-1/#comment-2201 Hamtaro Fri, 09 Jan 2009 09:34:10 +0000 http://www.michtoblog.com/?p=470#comment-2201 Mince, me suis gourré de post pour le commentaire. Merci la fonction "Editer" ^^ Mince, me suis gourré de post pour le commentaire.
Merci la fonction « Editer » ^^

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