Un plat d’hiver, bien nourrissant, comme je les aime. Des pâtes, diverses viandes du fromage et des aubergines. Un bon repas en perspective.

Ingrédients :

• 300 g de pâtes courtes (macaronis ou girandoles)
• 3 ou 4 aubergines moyennes
• 2 càs d’huile d’olive + beaucoup pour les aubergines
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse boite de tomates pelées au jus
• 100 g de veau haché
• 80 g salami en dés
• 4 feuilles de basilic ciselées
• 2 œufs durs
• 2 boules de mozzarella

1. Éplucher les aubergines les découper en tranches dans le sens de la longueur et les faire dégorger au gros sel pendant 1 heure.
2. Les rincer à l’eau courante, les sécher et les badigeonner d’huile d’olive. Les placer sur une lèchefrite.
3. Mettre le four à chauffer à 180 ° avec le grill.
4. Mettre les aubergines au four et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
5. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Faire revenir l’ail dans 2 c à s d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit doré.
6. Ajouter le veau, le salami, les tomates et le basilic. Laisser mijoterà couvert pendant 40 minutes à feu très doux.
7. Faire cuire les pâtes à la moitié de leur temps de cuisson. Elles doivent être molles sans plus.
8. Les égoutter soigneusement et les mélanger à la sauce tomate.
9. Placer en alternance des couches d’aubergines, de pâtes et d’œufs.
10. Finir par la mozzarella coupée en tranches.
11. Faire cuire 20 minutes au four et servir très chaud.

Bon appétit.