Le porc sauté aux noix de cajou
Billet posté le Lundi 27 avril 2009 à 12:00
Encore une recette de Ken Hom, le pape du wok. Elle ne demande que très peu d’ingrédients. Le plus dur c’est de trouver des noix de cajou non grillées et nature. Pour le reste, c’est du fond d’épicerie asiatique que vous devriez avoir en stock si vous faites ce genre de cuisine de temps à autre.
Ingrédients :
- 500 g de filet de porc
- 2 c à s d’huile d’arachide
- 100 g de noix de cajou non grillées
- 1 c à c de sucre
Pour la marinade de la viande :
- 2 c à s de vin de riz
- 2 c à s de sauce soja light
- 2 c à c d’huile de sésame
- 2 c à c de maïzena
- poivre
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier, en commençant par la maïzena et en la délayant avec les liquides.
- Y ajouter le porc coupé en lamelles fines de 2 cm de large. Bien mélanger et mettre à mariner pendant au moins une demie heure.
- Faire chauffer le wok, ajouter l’huile.
- Quand elle fume, y ajouter le porc, éventuellement débarrassé de l’excédent de marinade. Le faire en deux fois n’est pas une mauvaise idée car plus il y a de viande dans le wok, moins elle est saisie.
- Quand la viande n’est plus du tout rosée, réserver dans un plat.
- Nettoyer le wok rapidement et faire revenir les noix de cajou avec le sucre, le sel et le poivre 1 ou 2 minutes sur feu doux. Attention, ça brûle très vite.
- Quand elles ont doré un peu remettre le porc dans le wok et laisser réchauffer rapidement.
Servir tout de suite avec un riz blanc vapeur pour saisir au maximum les saveurs délicates de ce plat.
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27 avril 2009 à 12:54
Bonne idée le porc en ce moment !! Ca va avoir du succès
Bon, on ne le répètera jamais assez : le porc cuit ne présente plus de risque.
——
Quel homme ce Ken Hom !!!!
27 avril 2009 à 13:08
La grippe porcine ne se choppe que par les voies aériennes, donc aucun risque.
Et je m’en balance, j’adore le porc (quel poète cet Agatzebluz)
27 avril 2009 à 16:31
Bon probablement transposable avec du poulet parce que le porc est oune peu trop calorifèrique ;o)
27 avril 2009 à 19:18
@ Jipes : oh oui sans problème avec du poulet ou de la dinde.
Par contre, il doit falloir éviter de trop cuire sinon la viande risque de devenir très coriace.
27 avril 2009 à 21:34
Non, contrairement à ce que l’on peut croire, le porc est une viande maigre… C’est la charcuterie qui est est grasse. Une côte de porc cuite à la poële avec une branche de romarin (j’ai plein d’herbes aromatiques dand mon potager), c’est delicieux et diététique !!
28 avril 2009 à 12:02
Le plat à l’ air très appétissant et assez simple à faire, même si personellement je préfère le faire avec du poulet et non avec du porc.
5 octobre 2009 à 12:03
[...] Les noix de cajou crues se trouvent sans problème dans les épiceries exotiques. Ce sont les mêmes que celles utilisées pour le porc au noix de cajou. [...]