En ce moment, j’adore cuisiner les grands classiques de la cuisine française. Aujourd’hui ce sera un bœuf bourguignon. La cuisine avec du vin donne toujours un très bon goût et surtout, il n’y a plus d’alcool à la fin de la cuisson, ce qui en fait une cuisine idéale pour les régimes.
Ingrédients :
- 1 kg de viande de bœuf à bourguignon
- 4 ou 5 carottes (selon votre goût)
- 1 paquet de lardons salés
- 1 oignon
- 1/2 bouteille de vin rouge corsé, de préférence du bourgogne
- de l’eau ou du bouillon
- 2 c à s de farine
- 30 g de beurre
- sel, poivre
- bouquet garni
- Couper la viande en gros cubes de 3 cm de côté
- Faire fondre le beurre dans une cocotte.
- Quand il est fondu, y faire revenir la viande de tous les côtés pour qu’elle dore vraiment bien. Réserver.
- Ajouter dans la cocotte les oignons émincés, les carottes et les lardons et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons ramollissent et que les lardons soient colorés.
- Remettre la viande dans la cocotte et la fariner. Bien remuer pour répartir la farine.
- Ajouter le vin et couvrir avec de l’eau ou du bouillon à hauteur de la viande.
- Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni
- Laisser mijoter au moins deux heures.
Vous pouvez préparer ce plat la veille, il n’en sera que meilleur et surtout c’est très pratique !
Vous pouvez servir avec de la purée, des pommes de terre vapeur ou des pâtes, voire avec des haricots verts pour minimiser les féculents.
Bon appétit.