Le boeuf bourguignon

En ce moment, j’adore cuisiner les grands classiques de la cuisine française. Aujourd’hui ce sera un bœuf bourguignon. La cuisine avec du vin donne toujours un très bon goût et surtout, il n’y a plus d’alcool à la fin de la cuisson, ce qui en fait une cuisine idéale pour les régimes.

Ingrédients :

  • 1 kg  de viande de bœuf à bourguignon
  • 4 ou 5 carottes (selon votre goût)
  • 1 paquet de lardons salés
  • 1 oignon
  • 1/2 bouteille de vin rouge corsé, de préférence du bourgogne
  • de l’eau ou du bouillon
  • 2 c à s de farine
  • 30 g de beurre
  • sel, poivre
  • bouquet garni

Boeuf bourguignon 01

  1. Couper la viande en gros cubes de 3 cm de côté
  2. Faire fondre le beurre dans une cocotte.
  3. Quand il est fondu, y faire revenir la viande de tous les côtés pour qu’elle dore vraiment bien. Réserver.
  4. Boeuf bourguignon 06

  5. Ajouter dans la cocotte les oignons émincés, les carottes et les lardons et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons ramollissent et que les lardons soient colorés.
  6. Boeuf bourguignon 11

  7. Remettre la viande dans la cocotte et la fariner. Bien remuer pour répartir la farine.
  8. Ajouter le vin et couvrir avec de l’eau ou du bouillon à hauteur de la viande.
  9. Saler, poivrer et ajouter  le bouquet garni
  10. Laisser mijoter au moins deux heures.
  11. Boeuf bourguignon 13

Vous pouvez préparer ce plat la veille, il n’en sera que meilleur et surtout c’est très pratique !

Vous pouvez servir avec de la purée, des pommes de terre vapeur ou des pâtes, voire avec des haricots verts pour minimiser les féculents.

Boeuf bourguignon

Bon appétit.

5 réflexions au sujet de « Le boeuf bourguignon »

  1. Merci pour la recette, ça me met l’eau à la bouche rien que de lire.
    🙂

  2. une question d’un novice:
    faut-il laisser le couvercle quand on laisse mijoter?

    PS: je suis venu sur ce blog en cherchant la recette d’un pho 🙂

  3. @dd: pour le mijotage en général, c’est à couvert. Mais pour atteindre la consistance que tu veux, il peut être bon d’enlever le couvercle à la fin de la cuisson.

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