Un riz aux épices pour accompagner le curry

Ce riz aux épices accompagnera très bien tous vos curries indiens (comme mon agneau bunha par exemple), mais rien n’empêche de l’utiliser en accompagnement d’un poisson ou d’une viande grillée.

Ingrédients :

  • 300 g de riz basmati
  • 1 c à s de ghee ou d’huile végétale neutre
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousse d’ail écrasées
  • 2 c à c de curcuma en poudre
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • 6 graines de cardamome
  • 4 clous de girofle
  • 1/2 c à c de garam massala
  • 50 cl d’eau
  • 50 g de raisins secs
  1. Rincez le riz à l’eau froide et le laisser s’égoutter.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et quand elle est chaude y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
  3. Ajouter ensuite l’ail, le curcuma et le gingembre. Bien remuer et faire cuire une minute.
  4. Ajouter ensuite le riz et bien mélanger jusqu’à ce que toute la matière grasse soit absorbée.
  5. Ajouter la cardamome, les clous de girofle, le garam massala et l’eau. Saler.
  6. Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
  7. Une fois que le riz est cuit, retirer du feu et ajouter les raisins secs (que vous aurez éventuellement fait regonfler dans de l’eau chaude s’ils sont vraiment très secs). Laisser reposer 5 minutes et vous pouvez servir.

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Bon appétit

6 réflexions au sujet de « Un riz aux épices pour accompagner le curry »

  1. J’adore le riz, plus que les pâtes ! je suis dans une période risottos en ce moment. Et je constate que tu es au moins aussi équipé que moi en terme d’épices ! ^^

  2. @ Billx : oh là, des épices je dois bien en avoir une bonne 20aines de différentes sortes, dont des trucs introuvables en France et achetées directement aux Etats Unis …
    Moi, je préfère les pâtes, mais depuis que nous avons un cuit vapeur, on redécouvre le goût d’un riz blanc, c’est une merveille quand le riz est de qualité.

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