C’est frais, c’est grec et ça en jette à l’apéro, avec des pains pita et un petit ouzo.
Ingrédients :
- un beau concombre
- 125 g de mascarpone
- 1 yaourt à la grecque
- 2 gousses d’ail
- 2 c à s d’huile d’olives
- 2 c à s de jus de citron
- 4 ou 5 pousses de menthe hachées
- sel et poivre
- Éplucher et râper le concombre en ayant pris soin d’ôter les graines. Le saler et le laisser dégorger une heure. Ne pas hésiter à bien le presser pour extraire un maximum d’eau.
- Mélanger dans un saladier le yaourt et le mascarpone. Le mélange doit être bien homogène.
- Éplucher et écraser les gousses d’ail. Les ajouter au mélanger au yaourt.
- Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement car les quantités sont à gérer plus à l’œil qu’à prendre au pied de la lettre. Il ne faut pas hésiter à goûter.
- Laisser reposer au moins trois heures, toute la nuit c’est l’idéal.
Servi avec des pains pita, toutes chaudes, c’est un régal. Vous pouvez bien sûr également le servir en accompagnement d’un repas grec, houmous, caviar d’aubergine, ….