Tzatziki, ou comment manger des concombres en se régalant

C’est frais, c’est grec  et ça en jette à l’apéro, avec des pains pita et un petit ouzo.

caviar d aubergine

Ingrédients :

  • un beau concombre
  • 125 g de mascarpone
  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à s d’huile d’olives
  • 2 c à s de jus de citron
  • 4 ou 5 pousses de menthe hachées
  • sel et poivre
  1. Éplucher et râper le concombre en ayant pris soin d’ôter les graines. Le saler et le laisser dégorger une heure. Ne pas hésiter à bien le presser pour extraire un maximum d’eau.
  2. Mélanger dans un saladier le yaourt et le mascarpone. Le mélange doit être bien homogène.
  3. Éplucher et écraser les gousses d’ail. Les ajouter au mélanger au yaourt.
  4. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
  5. Rectifier l’assaisonnement car les quantités sont à gérer plus à l’œil qu’à prendre au pied de la lettre. Il ne faut pas hésiter à goûter.
  6. Laisser reposer au moins trois heures, toute la nuit c’est l’idéal.

Servi avec des pains pita, toutes chaudes, c’est un régal. Vous pouvez bien sûr également le servir en accompagnement d’un repas grec, houmous, caviar d’aubergine, ….

7 réflexions au sujet de « Tzatziki, ou comment manger des concombres en se régalant »

  1. C’est parti mon tzatkiki !!!

    Bien alléchante cette recette… Et l’ouzo (ne pas confondre avec l’uzi) tu le fabrique maison aussi 😀

  2. J’adore c’est vraiment délicieux et tellement rafraîchissant ! Je suis un fan de la cuisine du secteur (Turquie, Liban et Grèce)

  3. @ netgui : an pas d’ouzo, j’aime pas l’anis … Je laisse ça à ma femme, en temps normal

    @ Jipes : la cuisine de ce secteur n’est pas connue pour sa légéreté pourtant, c’est beaucoup de friture et de trucs un peu lourds … mais bon.

  4. J’ai la chance d’avoir un resto turque près du boulot et il y a moyen de manger sainement il suffit de leur demander de modérer un peu les cuillères d’huile d’olive :o) J’adore le Boulgour et le Homos

  5. @ Jipes : miam le boulgour. On s’en fait souvent à la maison et le mélangeant à des légumes coupés en tous petits cubes et revenus dans l’huile d’olives.
    Le hoummous, c’est délicieux aussi, mais pour le coup c’est vraiment calorique.

  6. C’est vrai mais ca tombe sous la rubrique Proteines végétales donc a prendre en substitution d’une viande par exemple ! Bien sûr faut écrémer l’huile d’Olive ;o) Pour le coulgour avec des légumes c’est vrai que c’est délicieux Chez le turque ils mettent du Brocolis dedans c’est parfait ! Excuse je floode un peu les comms :o(

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