Chaussons croustillants à la mirabelle

Voici une recette de saison que nous avons confectionnée avec les prunes du jardin des voisins (merci les voisins :-)), leur mirabellier croule sous les fruits cette année. Autant en profiter.

Ingrédients :

  • 4 feuilles de brick (une par personne)
  • 50 g de beurre
  • 200 g de mirabelles dénoyautées

Pour la crème pâtissière

  • 50 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
  • 2 c à s de rhum ou d’alcool de prunes
  • 4 jaunes d’œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine

Pour le coulis de fruits rouges :

  • une fois n’est pas coutume, acheté chez Picard
  1. Préparer la crème pâtissière : porter le lait à ébullition avec l’alcool et la vanille. Enlever la gousse si c’est sous cette forme que vous utilisez la vanille.
  2. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine, puis une partie du lait en fouettant bien.
  4. Reverser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème soit épaissie.
  5. Laisser tiédir.
  6. Beurrer au pinceau les feuilles de brick sur 1 face.
  7. Garnir chaque feuille (côté non enduit de beurre) de 3 ou 4 cuillères à soupe de crème pâtissière et de prunes (entre 8 et 12, au goût de chacun).
  8. Replier la feuille pour qu’elle soit fermée et forme un chausson « hermétique ».
  9. Faire chauffer du beurre dans une poêle. Quand il est fondu, y faire dorer les chaussons, 1 par 1 ou plusieurs à la fois selon la taille de votre poêle.
  10. Servir tiède, accompagné du coulis.

chausson mirabelle

Attention, les chaussons ont tendance à fuir pendant la cuisson car la crème se liquéfie un peu. Pas de panique, il faut seulement être précautionneux au moment de les retourner.

5 réflexions sur « Chaussons croustillants à la mirabelle »

  1. @ Jipes : Ça fait un peu loin. En revanche si tu viens dans l’Oise ou sur Paris et que tu as le temps, tu es invité, je te ferai de l’asiatique, promis !!!

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