Le boeuf façon Stroganov

Je ne sais pas si c’est la vraie recette du bœuf stroganov, mais c’est comme ça qu’elle s’intitulait dans la recette de base que je reprends ici.

Ingrédients :

  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 675 g de bifteck d’aloyau coupé en aiguillettes d’environ 1 cm d’épaisseur
  • 1 gros oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 250 g de champignons émincés
  • 1.5 c à s de farine
  • 1/2 litre de bouillon de bœuf
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • 1 c à s de persil haché
  • 3 c à s de crème fraiche
  • sel et poivre

 

Boeuf Stroganov 01

  1. Dans une poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile. Y faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle perde son aspect cru. Faites en 2 fois si nécessaire. Assaisonner et réserver.

    Boeuf Stroganov 03

  2. Une fois la viande revenue, dans le reste de l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
  3. Ajouter les champignons et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse et qu’ils commencent à dorer.
  4. Baisser le feu et saupoudrer avec la farine. Bien remuer et laisser cuire 3 minutes.

    Boeuf Stroganov 07

  5. Incorporer alors le bouillon de bœuf et le concentré de tomates. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

    Boeuf Stroganov 08

  6. Remettre le bœuf dans la sauteuse, ainsi que le persil et laisser cuire 2 minutes.

    Boeuf Stroganov 10

  7. Hors du feu ajouter la crème et mélanger pour mêler intimement.

    Boeuf Stroganov 11

  8. Servir avec des pâtes (fraiches c’est encore mieux).

Boeuf Stroganov 14

Bon appétit.

5 réflexions au sujet de « Le boeuf façon Stroganov »

  1. J’adore ce plat !!! Je le fait avec des pâtes maison (facile et rapide). Je partage ma recette :

    Ingrédients :
    2 œufs
    un verre de farine
    un peu de sel

    Il suffit de casser les œufs et les mélanger avec la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ensuite il faut former des fines lamelles (ou une forme selon vos gouts) et les jeter dans l’eau bouillante salée. C’est prêt quand les pâtes remontent à la surface.

    Testez! C’est délicieux avec le boeuf stroganov.

  2. Je pense que je vais tester cette recette. Le plat a l’air d’être délicieux surtout avec des pâtes maison.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *