Cannelloni à la ricotta et aux épinards

Rien de tel que des pâtes farcies pour se faire du bien, surtout quand on fait tout soit même. Pour commencer, les cannelloni, c’est quand même ce qu’il y a de plus facile. Par contre, c’est vrai que ça demande un peu  de travail puisqu’on doit faire la pâte à pâtes, la garniture et la sauce qui va accompagner tout ça. Il s’agit donc plus d’une recette à faire quand on a le temps et pour des amis ou pour une occasion. Cela dit, toutes les occasions sont bonnes pour manger des pâtes ;-).

Ingrédients :

Pour la pâte à pâtes :

Voir la recette

Pour la garniture des cannelloni :

  • 300 g de ricotta
  • 350 g d’épinards surgelé
  • 50 g de beurre
  • 8 c à s de parmesan râpé
  • 2 œufs
  • sel et poivre

Pour la sauce béchamel :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl d e lait
  • sel, poivre et muscade

Pour la sauce tomate :

  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oignon haché
  • 50 g de beurre
  • 1 c à s d’huile d’olives
  • 1 boite de tomates entières pelées au jus
  • 6 feuilles de basilic ciselées
  • sel et poivre
  1. Faire d’abord la sauce tomate : Faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre et l’huile.
  2. Quand ils sont transparents,  ajouter la tomate, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit réduite, soit environ 25 minutes.

    Canneloni épinard et ricotta 02

  3. Hors du feu, ajouter le basilic.
  4. Pour les pâtes fraîches, suivez la recette que j’ai déjà détaillée.
  5. Détailler la pâte en carrés de 15 cm de côté.
  6. Pour la farce aux épinards : bien faire sécher les épinards dans une casserole  sur feu doux, jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau.
  7. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et y faire revenir les épinards.
  8. Dans un saladier, mélanger les épinards revenus avec la moitié du parmesan, la ricotta et les oeufs.

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  9. Préparer une béchamel en suivant ces recommandations.
  10. Remplir les carrés de pâtes avec une bonne dose de farce aux épinards et le rouler.

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  11. Dans le plat de cuisson, déposer une fine couche de béchamel et déposer les cannelloni les uns à côté des autres en une seule épaisseur.

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  12. Napper les cannelloni avec alternativement de la sauce tomate et de la béchamel.

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  13. Saupoudrer avec le reste de parmesan et disposer des noisettes de beurre.
  14. Enfourner à 200 ° jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

    Canneloni épinard et ricotta 12

C’est une recette un peu compliquée, mais ça vaut vraiment le coup car c’est excellent.

canneloni ricotta epinard 01

4 réflexions au sujet de « Cannelloni à la ricotta et aux épinards »

  1. Et ben voila, je ne savais pas quoi faire à mes enfants ce soir, et en plus c’est appétissant et équilibré (légumes féculent, laitage) bon je pense qu’on finira par un petit dessert quand même merci pour l’idée

  2. J’ai la chance d’avoir un potager et je me congèle en août et septembre de la sauce tomate maison ce qui me permet de « tenir » jusqu’à la bonne saison.
    Cette recette me fait aussi envie !

  3. @ Billix : la chance !!! c’est un peu mon rêve ça. La sauce tomates fraiche ça n’a rien à voir avec les boites …
    On a un copain qui vivait à côté d’un champ où des maraichers faisait e la tomates pour les marchés. Quand la saison était finie, il avait le droit d’aller dévaliser les plants qui restaient. Et là, il faisait des sauces pendant 3 jours dans des casseroles énormes.
    Je pense que tu va te régaler.

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