Michtoblog

Billet posté le Lundi 14 décembre 2009 à 9:42

Cette recette est une pure merveille. c’est doux et sucré mais épicé à la fois, la viande est super tendre. Vous m’en direz des nouvelles !!!

Ingrédients :

• 800 g de côtes de porc dans l’échine
• 125 g de sucre roux
• 4 échalotes
• 1 c à s de nuoc nam
• 1 c à s de sauce soja
• 25 cl d’eau
• poivre au goût
• 1 c à s de feuilles de coriandre hachée

1. Désosser et retirer le gras des côtes de porc. Les couper en moreaux de 2 ou 3 cm de côté.
2. Mettre le sucre dans une cocotte avec 2 c à s d’eau. Faire chauffer doucement et quand le sucre est dilué, mettre un petit peu plus fort. Attendre que le caramel prenne une belle couleur marron. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
3. Incorporer ensuite le porc, les échalotes, le nuoc nam, la sauce soja, le poivre et les 25 cl d’eau chauffée. Mélanger jusqu’à ce que le caramel soit dissout.
4. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit épaissie et que la viande soit cuite.
5. Garnir avec la coriandre au moment de servir.

Pour bien apprécier le goût de la sauce, je vous conseille ce plat avec un riz blanc.

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