Salade italienne à la roquette et aux champignons et sa vinaigrette balsamique
Billet posté le Lundi 18 janvier 2010 à 12:00
Une petite recette toute simple qui nous a servi d’entrée délicieuse pour le repas du nouvel an, et que nous avons servi avec une focaccia aux olives et au romarin.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 poignées de roquette
- 4 champignons de paris ou des petits bronzés
- 6 ou 8 olives
- des copeaux de parmesan
- sel, poivre
- vinaigre balsamique
- huile d’olives
- Placer la roquette dans deux assiettes.
- Émincer finement les champignons. Les placer au-dessus de la salade.
- Couper les olives noires en deux et les répartir dans la salade.
- Faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un épluche légumes dans un bloc. Les poser délicatement au sommet de la roquette. Ne lésinez pas sur le parmesan, c’est très bon dans cette salade.
- Préparer une sauce avec du vinaigre balsamique, de l’huile d’olives (de la bonne), du sel et du poivre.
- Assaisonner au dernier moment pour ne pas tremper le parmesan.
Bon appétit.
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Mots clés associés : champignon entrée olive parmesan recette du lundi roquette salade
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18 janvier 2010 à 15:35
Je n’aime pas spécialement la roquette mais la photo est tellement attirante que j’essaierai peut être… Tes recettes mettent souvent l’eau à la bouche en tout cas ^^
18 janvier 2010 à 15:36
Sympa l’olive
. Merci chef !
19 janvier 2010 à 22:35
superbe recette, moi j’ai l’habitude de la faire un peu différemment, avis à tous les promeneurs du dimanche en automne, remplacer le champignon de paris par des cèpes tout frais, vous m’en direz des nouvelles
22 janvier 2010 à 15:55
Moi j’adore la roquette avec des tomates séchées c’est délicieux !
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16 juin 2010 à 12:27
[...] la focaccia, ce pain plat italien. Cette version au romarin et aux olives se marient bien avec une salade de roquette ou une sauce tomate [...]
15 août 2011 à 12:02
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