Les spaghetti carbonara à ma façon

Je ne dis pas que cette recette est la recette exacte, car normalement il n’y a pas de crème et encore moins d’oignons et de champignons. C’est un tort, je réinterprète donc à ma manière ce classique de la cuisine italienne (quand ma balance me le permet).

Ingrédients :

  • un gros oignon
  • 150 gr de champignons de Paris (ou mieux les petits bronzés qui leurs ressemblent mais sont bien plus ferme et gouteux !!)
  • une barquette de lardons (salés ou fumés selon le goût)
  • 20 à 25 cl de crème
  • 1 c à s d’huile d’olives
  • 3 jaunes d’œufs
  • 300 g de spaghetti
  1. Émincer les oignons, les champignons
  2. Faire chauffer l’huile d’olives et y faire revenir les oignons.
  3. Quand il sont bien ramollis, ajouter les champignons et les lardons.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que tout soit bien revenus. Assaisonner de sel et de poivre.
  5. Séparer les jaunes des blancs des œufs et ne garder que les jaunes. Réserver.
  6. Faire chauffer l’eau des pâtes. Les faire cuire al dente.
  7. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Y ajouter le mélange des lardons, la crème et les jaunes d’oeufs.
  8. Remettre sur feu moyen et mélanger intimement. Le mélange doit prendre autour des pâtes. Il ne doit pas rester de liquide dans la casserole. Tout doit adhérer aux pâtes.

Bon appétit.

spaghetti carbonnara

12 réflexions au sujet de « Les spaghetti carbonara à ma façon »

  1. appétissant tout ça, d’ailleurs ça se rapproche de la mienne.
    Et moi aussi je mets de la crème. en fait je faire cuire mes pâtes, je fait revenir mes oignons ou échalotes, je mets lardons et dés de jambon, quand ils sont cuit je déglace au vin blanc, laisse réduire, ajoute la creme fraiche ou liquide. ensuite je verse sur mes pates et moi je mets l’oeuf entier, pas que le jaune

  2. Haaa c’est con … j’ai déja mangé et ça m’a ré-ouvert l’appétit

    En tout cas je prends note et je vais tenter ça des ce soir !!!

    Merci

  3. @ coraly : mmm bonne idée le vin blanc !!! J’essaierai la prochaine fois. En plus à Mâcon, c’est couleur locale.
    J’aime pas trop avec l’oeuf entier, ça fait comme de l’omelette, ce n’est pas homogène.

    @ Meilleur Bêtisier : dis nous ce que tu en penses.

  4. ah les pâtes à la carbo, une grande histoire d’amour quand j’étais étudiant. bon ok en même temps j’avais pas trop les moyens d’acheter autre chose que des nouilles 🙂

  5. @ séjour appn : oui mais tu aurais pu manger tes nouilles juste sans rien. Les faire à la carbo, ça demande un petit peu de préparation 😉 Ça montre que déjà à l’époque tu te souciais de ne pas manger n’importe quoi !!

  6. Mon dieu ce que c’est bon…je les fais aussi comme ça, quand j’ai des oignons sous la main. Et les blancs d’œufs y passent aussi.
    De la bouffe riche, c’est dommage qu’on puisse pas en manger souvent de ces cochonneries :p

  7. @agatzebluz, disons que c’était plus pour changer un peu des nouilles natures.
    la carbo arrange pas mal le quotidien

  8. @ Lovelive : c’est clair que c’est pas régime.

    @ netgui : m’étonne pas de toi.

    @ sejour appn : oui ça améliore vraiment bien.

  9. ouééé ! Moi c’est plus les spaghetti carbonisés ma spécialité !!! X <—- cette croix indique l'emplacement de "dehors"… j'y suis déjà !!!!

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