Billet posté le Lundi 1 février 2010 à 12:00

Les recettes à base de moules sont en général assez simples et celle-ci ne déroge pas à la règle. Par contre elle est très gouteuse en raison des épices qui sont présentes dans la recette.

C’est adapté d’une recette que nous avons eu avec les épices qui servent à confectionner la recette. Ce sont des mélanges tout prêts, ce qui explique que je sois assez vague sur leur composition (surtout le mélanger à mouclade …).

epices mouclade 1

epices mouclade 2

Ingrédients :

  • 2 kg de moules de bouchot
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 1 c à s de farine
  • 1 c à c de mélange court bouillon (mélange de graines et épices : clous de girofle, bois d’inde, baies roses, graine de fenouil, graine de coriandre)
  • 1/2 c à c de mélange pour mouclade  (mélange d’épices en poudre : à coup sûr curry et coriandre, pour le reste …).
  1. Nettoyer les moules.
  2. Faire chauffer un faitout sur feu vif, dans lequel vous aurez mis le vin blanc, l’oignon haché et les épices à court bouillon.
  3. Quand ce mélange bout, ajouter les moules et cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
  4. Retirer du feu. Réserver les moules.
  5. Filtrer le jus de cuisson et le réserver également.
  6. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  7. Ajouter alors le jus de cuisson des moules. Remuer jusqu’à épaississement.
  8. Ajouter la crème et les épices à mouclade. Laisser chauffer quelques minutes.
  9. Verser sur les moules que vous aurez dressées dans le plat de service.
  10. Servir aussitôt.

Et faites-moi le plaisir de manger ça avec les doigts, c’est meilleur.

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