Le poulet aux olives et au vin blanc

J’avais un reste de tocay pinot gris et une envie d’olives desquels est née cette recette. En fait, c’est un plat de ce type que je mange souvent dans la région de mes parents, et j’en garde un bon souvenir. Je voulais donc le tenter à la maison et autant vous le dire tout de suite, c’est très très bon.

Ingrédients :

  • 4 cuisses et 4 hauts de cuisse de poulet (label rouge minimum)
  • 170 grammes d’olives vertes
  • 5 carottes
  • 3 échalotes
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • un bouquet garni
  • sel et poivre
  1. Faire revenir le poulet dans l’huile d’olive et dans une cocotte jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver
  2. Faire revenir les échalotes grossièrement hachées et les carottes pendant 10 minutes. Saler légèrement.
  3. Remettre le poulet dans la cocotte, avec le vin et le bouillon, pour mouiller à hauteur.
  4. Ajouter le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter à feu doux
  5. Au bout de 45 minutes, incorporer les olives.
  6. Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites (le vin blanc ralentit leur attendrissement).
  7. Servir avec du riz ou des pâtes et un légume vert, type haricot pour la bonne conscience.

poulet aux olives

Bon appétit.

4 réflexions au sujet de « Le poulet aux olives et au vin blanc »

  1. Bonjour Agathebluz bien longtemps que je n’étais as venu chez toi (de mémoire c’était du temps de ton problème de bandeau en haut)
    Bref revenons en à ta recette, j’ai quasi la même avec quelques petites variantes.
    perso moi pas de carottes mais champignons de paris émincés et un peu de farine en fin de cuisson pour lier la sauce
    le tout accompagnée de bonnes pates fraiches faite maison et bon appétit

  2. Bonjour, j’ai réalisé cette recette il y a quelques jours, et ce fut un grand succès!
    Quelques différences cependant: j’ai ajouté 3 gousses d’ail (je ne peux pas vivre sans!), remplacé les échalotes (trop chères au Maroc!) par un gros oignon blanc, et fait cuire le tout dans une petite cocotte minute, ça n’a pas pris plus de 20 min. Du coup j’ai eu besoin de beaucoup moins de bouillon. Je pense que la prochaine fois, je mettrai les olives en début de cuisson, parce que là elles étaient un poil trop « al dente » pour moi.
    J’ai accompagné ce plat d’une purée maison à l’huile d’olive. Quel régal, quelles saveurs! Merci beaucoup et à bientôt!

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