Michtoblog

Billet posté le Lundi 24 mai 2010 à 12:00

J’avais un reste de tocay pinot gris et une envie d’olives desquels est née cette recette. En fait, c’est un plat de ce type que je mange souvent dans la région de mes parents, et j’en garde un bon souvenir. Je voulais donc le tenter à la maison et autant vous le dire tout de suite, c’est très très bon.

Ingrédients :

• 4 cuisses et 4 hauts de cuisse de poulet (label rouge minimum)
• 170 grammes d’olives vertes
• 5 carottes
• 3 échalotes
• 30 cl de vin blanc
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 c à s d’huile d’olive
• un bouquet garni
• sel et poivre

1. Faire revenir le poulet dans l’huile d’olive et dans une cocotte jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver
2. Faire revenir les échalotes grossièrement hachées et les carottes pendant 10 minutes. Saler légèrement.
3. Remettre le poulet dans la cocotte, avec le vin et le bouillon, pour mouiller à hauteur.
4. Ajouter le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter à feu doux
5. Au bout de 45 minutes, incorporer les olives.
6. Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites (le vin blanc ralentit leur attendrissement).
7. Servir avec du riz ou des pâtes et un légume vert, type haricot pour la bonne conscience.

Bon appétit.

Ceci devrait vous intéresser

Mots clés associés : olive plat principal poulet recette du lundi vin

Naviguez vers le Billet précédent ou alors le Billet suivant