Les galettes végétales aux carottes et flocons d’avoine

Voilà une recette végétarienne et qui malgré tout cale bien l’estomac, car les flocons d’avoine c’est nourrissant. Ça ne l’empêche pas non plus d’être gouteuse et délicieuse, notamment grâce à la sauce au fromage blanc et aux herbes qui l’accompagnent.

Ingrédients :

  • 400 g de carottes
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil
  • 2 petits oignons hachés
  • 200 g de flocons d’avoine
  • 2 œufs
  • quelques branches d’estragon
  • 250 g de fromage blanc
  • 75 ml de lait
  • 3 c à s d’huile d’arachide
  • sel, poivre
  1. Zester la moitié du citron.
  2. Éplucher, laver et râper les carottes. Les arroser de jus de citron.
  3. Laver le persil, le sécher et le hacher finement.
  4. Dans un grand saladier, mêler les carottes, les flocons d’avoine et l’oignon.
  5. Incorporer les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Vous devez pouvoir former des boulettes qui se tiennent entre vos mains.

    Galette carotte flocons d'avoine 00

  6. Dans un bol mélanger les ingrédients de la suce : fromage blanc, lait, estragon haché finement, sel, poivre et le zeste de citron. Laisser reposer au frigo, le temps de préparer les galettes.
  7. Faire chauffer l’huile dans la poêle. Quand elle est bien chaude, façonner des boulettes e vous allez aplatir pour en faire des galettes. Il faut utiliser de 1 grosse à 2 c à s de pâte pour façonner les boulettes. Mettre les galettes dans l’huile chaude.

    Galette carotte flocons d'avoine 02

  8. Les faire cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorée (2 à 3 par fournée) et réserver.
  9. Faire autant de fournée qu’il faut jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
  10. Servir chaud ou tiède avec la sauce.

Galette carotte flocons d'avoine 01

Pour la sauce, vous pouvez vous lâcher tant que vous restez sur une base de yaourt / fromage blanc, vous pouvez ajouter les herbes que vous avez sous la main (fraiches, c’est mieux bien entendu, du jardin c’est encore meilleur).

5 réflexions au sujet de « Les galettes végétales aux carottes et flocons d’avoine »

  1. Autant le titre me faisait peur et en faite vu le resultat ca m’a pas l’aire degeux du tout !
    Je essayer ta recette même si je ne suis aps un grand chef cuisinier dans l’âme.!

  2. @ saut en parachute : Oui c’est vraiment bon et ça change.
    Reviens nous dire ce que tu en penses quand tu les auras faites.

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