Côtes de porc aux oignons caramélisés et au champagne

Cette semaine, je vous présente une de mes recettes de porc favorite, les côtes de porc aux oignons caramélisés et au champagne. Elle est très simple à réaliser et les ingrédients sont faciles à trouver et plutôt bon marché (sauf le champagne, que vous pouvez remplacer par un bon vin blanc sec). Par contre, ça demande un petit peu de temps  car il faut faire cuire oignons et porc à la suite et monter le plat. Mais une fois que c’est fait vous pouvez l’oublier au four, ce qui n’est pas mal quand on a des amis qui viennent à la maison.

Ingrédients :

  • 4 côtes de porc (dans l’échine de préférence)
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 10 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 belles branches de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 feuilles de sauge
  • 15 cl de champagne
  • sel et poivre
  1. Émincer finement les oignons, couper les gousses d’ail en tranches fines.
  2. Faire fondre 25 g de beurre et 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle. Quand le mélange prend une couleur noisette, y faire cuire les côtes de porc, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Assaisonner des deux côtés. Réserver dans un plat à gratin.
  3. Dans la même poêle, mettre le reste de beurre et d’huile (si nécessaire en fonction du gras relâché par le porc). Ajouter les oignons et les faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soient bien tendres et caramélisés. Assaisonner.
  4. Recouvrir les côtes de porc avec les oignons. Parsemer avec les gousses d’ail en tranche, la sauge grossièrement hachée, le thym effeuillé.
  5. Sur chaque côte, disposer une feuille de laurier.

    Côtes de porc au oignons caramélisés et au champagne 03

  6. Enfin, verser le champagne au fond du plat et couvrir avec un papier aluminium.
  7. Enfourner au four préchauffé à 180° pendant 45 à 60 minutes. Plus ça cuit et plus tendre est la viande.

Côtes de porc au oignons caramélisés et au champagne 05

Servir avec une purée maison et régalez vous avec la sauce.

Cette recette est idéale pour recycler un petit reste de champagne ou de vin blanc alors ne vous gênez pas, ce n’est pas le prix des côtes de porc qui doit vous retenir 😉

7 réflexions au sujet de « Côtes de porc aux oignons caramélisés et au champagne »

  1. Ping : Côtes de porc aux oignons caramélisés et au champagne | CookingPlanet
  2. Voila une recette simple mais qui chatouille les papilles, Je fait une recette dans le même style mais au lieu de mettre du champagne je met du bourrue à la place, le gout est excellent aussi.

  3. @ Agatzebluz

    Le vin bourru est le jus du raisin qui vient d’être pressé mais qui n’a pas encore fermenté, il est doux et se doit comme du petit lait mais attention au retour de bâton ensuite. Pour moi tout le monde connais ça mais en fait non. 😉

  4. @ Ramiroyal : s’il n’a pas fermenté, il ne devrait pas y avoir d’alcool non ? C’est donc du jus de raisin !! Tu ne tiens pas le jus de raisin alors 😉

  5. @ Agatzebluz

    Il n’est pas fermenté comme pour le vin mais il y à déjà de l’alcool déjà dedans, si tu passe dans une région viticole au moment des vendanges tu en trouveras facilement en vente, par contre les bouteilles supporte mal le transport car comme le jus fermenté il produit des gaz et bien souvent les bouteilles se débouche seul, voila pourquoi ont en trouve pas partout car sait une vrais bombe. 😉

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