Désolé pour le titre du billet, je n’ai pas pu m’en empêcher. Je vous rassure, rien de porno cette fois, pas de sextoy en vue, simplement de la boulange.
Pour ceux d’entre-vous qui ne connaissent pas l’œuvre de Patricia Cornwell (quoi ? Il y en a qui ne connaissent pas, précipitez vous), Kay Scarpetta est l’un des personnages fétiches de l’auteur. Elle est médecin légiste, d’origine italienne et adore cuisiner. On a donc à chaque fois droit à des passages où Kay pour se calmer fait la cuisine. Et elle est douée. Si bien que l’idée en est venue à Patricia Cornwell de compiler les recettes énumérées dans ses premiers romans dans un livre de cuisine, illustré des extraits en rapport avec les recettes. Et ça donne un très bon bouquin de cuisine. Duquel est extrait cette recette de pain tressé d’influence italienne.
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger type Briochain
- 1 c à c de sel
- 175 g de lait
- 60 g d’eau
- 2.5 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de miel
- Mettre le miel, le lait, l’eau et l’huile à chauffer. Le miel doit être dissous et le mélange tiède.
- Dans un saladier, faire un puits avec la farine, le sel et la levure.
- Ajouter le liquide dans le mélange farine, sel levure. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des parois.
- Pétrir ensuite pendant une dizaine de minutes.
- Couvrir le saladier avec un film alimentaire et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
- Remettre la pâte sur le plan de travail. La dégazer et repétrir légèrement.
- Partager le pâton en trois portions égales. Les former en boudins d’un trentaine de centimètres.
- Souder d’un côté les extrémités des trois boudins et tresser. Souder les extrémités quand la tresse est terminée.
- Laisser gonfler de nouveau pendant une demie heure.
- Préchauffer le four à 190°.
- Dorer le pain avec un peu de lait. Si vous voulez, vous pouvez mettre du sésame ou du pavot sur le dessus.
- Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la tresse soit dorée et que le dessous sonne creux.
- Faire refroidir sur grille et déguster de préférence avec un plat italien.
