Archives annuelles : 2012

Les brochettes de poulet à la sauce coriandre et noix de cajou

Petite recette de brochettes de poulet façon asiatique, pour tester la fonction grill de mon nouveau joujou, un grill panini plancha Koenig celui qui me permet désormais de faire des panini délicieux.

C’est une réussite, ça marche vraiment bien, ce qui va nous permettre de faire des brochette en plein hiver sans ravager le four.

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Ingrédients :
Pour la marinade

  • 4 blancs de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 c à s d’huile de sésame
  • 2 c à s d’huile d’arachide
  • 1 c à s de vinaigre de vin de riz
  • 1 c à s de sauce poisson
  • le jus d’un citron vert
  • 2 c à c de sucre
  • quelque tours de moulin à poivre

Pour la sauce aux noix de cajou et à la coriandre

  • 1 grosse poignée de noix de cajou
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • 3 c à s d’huile d’arachide
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • sel, poivre
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • le jus d’un citron vert
  • piment de cayenne au goût de chacun
  1. Mélanger dans un saladier tous les éléments de la marinade sauf le poulet.
  2. Y ajouter le poulet coupé en lanières et mélanger intimement.
  3. Laisser mariner pendant au moins 2 heures.
  4. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes.
  5. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une moulinette ou un blender et mouliner finement (comme pour un pesto). Rectifier l’assaisonnement et la consistance à votre goût.
  6. Faire cuire les brochettes au grill en les tournant bien sur toutes les faces pour qu’elles soient bien colorées et le poulet bien cuit.
  7. Servir le poulet accompagné d’un riz sauté par exemple et avec la sauce aux noix de cajou.

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Les dates du festival Crossroads 2013 annoncées

Ça y est, les dates du festival préféré des guitaristes de tout poil (enfin le mien en tous les cas) sont annoncées. Si vous avez la chance de vous trouver du côté du Madison Square Garden les 12 et 13 avril 2013, vous aurez la possibilité de vous rendre au Crossroads Guitar Festival organisé par Mister Eric Clapton et par la même occasion de voir un paquet de bons gratteux.

Pour le moment, les artistes suivants sont annoncés (en gras mes favoris) :

  • Jeff Beck
  • Dave Biller
  • Booker T
  • Doyle Bramhall II
  • Allman Brothers Band
  • Gary Clark Jr.
  • Eric Clapton
  • Citizen Cope
  • Robert Cray
  • Andy Fairweather Low
  • Vince Gill
  • John Mayer
  • Blake Mills
  • Keb Mo
  • Brad Paisley
  • Robert Randolph
  • Kurt Rosenwinkel
  • Robbie Robertson
  • John Scofield
  • Keith Urban
  • Jimmy Vaughan
  • Buddy Guy
  • Allan Holdsworth
  • BB King
  • Earl Klugh
  • Sonny Landreth
  • Jonny Lang
  • Albert Lee
  • Los Lobos
  • Taj Mahal

A noter l’apparition pour 2013 d’Earl Klugh et Allan Holdsworth. Plus de jazz cette fois, le Crossroads évolue.

Bien entendu, cette manifestation est toujours organisée en vue de réunir des fonds pour le Crossroads Center Antigua qui est un centre d’aide aux toxicomanes (cause qui parle à Clapton et pour laquelle il a créé ce centre et  déjà vendu aux enchères nombre de ses guitares mythiques afin de le financer).

Reste à espérer que l’on pourra récupérer (ou regarder en direct mais ça risque de pas se caler avec notre fuseau horaire) les vidéos sur Youtube ou autre. Il y a en effet peu d’élus de nos contrées qui risque de voir ce spectacle en direct et sur place.

 

Les pâtes aux poireaux et au chorizo

C’est l’hiver, alors voici une recette de pâtes simples, rapide et gourmande qui va vous faire du bien. De la confort food comme on aime à la maison.

Ingrédients :

  • 3 poireaux
  • 100 g de chorizo
  • 125 g de mascarpone
  • 40 g de beurre
  • sel et poivre
  • 500 g de pâtes courtes (type penne par exemple)
  1. Éplucher les poireaux et les couper en fine julienne. Bien les laver pour éliminer le sable qui se trouve éventuellement entre les feuilles.
  2. Les faire revenir doucement à la poêle dans le beurre fondu. Saler poivrer.
  3. Quand ils sont bien tendres mais pas colorés (environ 15 – 20 minutes), ajouter le mascarpone et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Arrêter la cuisson et réserver.
  4. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
  5. Pendant ce temps, émincer les rondelles de chorizo en julienne.
  6. Au moment de servir, mélanger intimement les poireaux, les pâtes et le chorizo.
  7. Servir immédiatement parsemé généreusement de parmesan.

pates aux poireaux et chorizo

Des masses de nouveautés Marshall pour la Noël

Je ne dis pas que ce sont les cadeaux idéaux pour les guitaristes (vous jugerez en voyant la suite), mais le fait est là depuis quelques jours, Marshall met le paquet sur les produits dérivés à sa marque qui n’ont pas grand chose à voir avec la guitare.
Premier de la liste, le casque Marshall Major. Ce n’est pas une nouveauté et certains pensent que c’est un bon casque (n’est ce pas Mister LCG ;-)), je ne jugerai pas, je n’en ai pas. Mais je trouve ça très cher un casque à plus de 100 euros. Bref, Marshall sort ces jours ci une nouvelle version en série limitée à l’occasion de son 50ème anniversaire. Qualité améliorée, look moins discret avec filet doré et logo commémoratif. Tout y est. Plus d’info sur la page dédiée de la Boite Noire.

Casque marshall Major 50 years

Vient ensuite la station d’écoute en partenariat avec la marque Hanwell. Pour la modique somme de 888 euros et le poids léger de 10 kg vous allez pouvoir brancher votre lecteur mp3 dans une enceinte brandée et lookée comme un Marshall vintage (ah la couverture de l’album Still Got The Blues de Gary Moore et son bluesbreaker …). Après tout si vous avez les moyen et la place de mettre du pognon là dedans … pourquoi pas, mais bon un guitariste qui se respecte n’investira pas dedans, on ne peut même pas brancher une gratte. Un comble. Plus de détails et de photos chez Marshall HeadphonesLa Boite Noire et Audiofanzine.

marshall mp3

Encore un bel exemple de marketing, le poste de radio Marshall. Le Evoke 1S Marshall Edition a tout pour lui. Il est moche, il est cher (180 euros quand même) et il ne fait pas vraiment mieux qu’un poste standard pour 10 fois le prix (OK, je suis de mauvaise foi).

radio marshall

Mais c’est vrai que ça ne vaut pas le frigo Marshall présenté ici plus tôt dans l’année.
Enfin, on trouve aussi le jeu de société Marshall. Vu chez mon confrère de Muzicosphere, Rock Science est celui des quatre produits qui me botte le plus. Au moins on se cultive en y jouant (et on bosse son anglais).

Marshall Rock Science

Marshall cette année n’aura reculé devant aucun sacrifice pour faire parler d’eux et surtout faire du blé tout en s’éloignant de ce qui a fait leur légende, les amplis de rock. Marshall arrêtez de nous prendre pour des caves.

C’était mon coup de gueule anti Noël.

Une Les Paul de Gibson vraiment originale … ou pas

Pour 2013, Gibson a fait des efforts et ils sortent une Les Paul qui sort de l’ordinaire … mais elle a comme un air de déjà vu. Est ce que c’est une Telespaul ou une LPcaster ?

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C’est vrai que mise à part les P90, on lorgne clairement vers la Telecaster avec ce modèle (même si elle me plait bien je dois dire). Le corps en frêne des marais, la touche érable, la finition transparente, la plaque de protection, le B Bender … Il ne manque que le stetson et on peut se lancer dans des runs country avec effets de pedal steel.

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J’adoooore aussi le flight case !!

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Via The Music Zoo

[Matos] Le pédalier de Fred Chapelier

J’ai pu m’approcher du pedalboard de Fred Chapelier avant que les roadies ne nettoient la scène après son concert au New Morning et j’ai été assez étonné quand j’ai vu qu’il n’y avait finalement pas grand chose par terre et surtout que l’on était loin d’une avalanche de pédales boutique.

Quasiment que des pédales Boss et surtout rien de très exotique, jugez plutôt :

  • Accordeur Korg
  • Boss Blues Driverpédales et matos fred chapelier 01
  • Boss Overdrive
  • Boss Digital Delaypédales et matos fred chapelier 02

Et pis c’est tout !! Comme quoi le (bon) son vient des doigts (et de l’ampli Fender à lampes).

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Un panino, des Panini

Voilà longtemps que j’avais envie de faire des panini à la maison, mais je n’étais tout simplement pas équipé. Le hasard (ou la persévérance du blogueur) a fait que la société Electronic Star m’a proposé de tester un de leurs produits et mon choix c’est naturellement porté sur un grill / plancha Koenig Up & Down GR20. Le choix était cornélien (car j’avais le choix) entre du matériel de cuisine et du matériel de musique, notamment un amplificateur sono pas cher. Mais entre l’amplificateur sono pas cher et le grill à panino, le choix a été rapide.

Je dois dire que la qualité du grill est tout à fait satisfaisante et je pense que dans les prochains jours, je vais tester des petites brochettes, car il y a une fonction bien pensée de mise à plat pour le transformer en « plancha ». Ça risque d’être bien utile pour remplacer avantageusement le barbecue en hiver.

Panini 01

Ingrédients :

Pour 6 panini moyens

  • 450 g de farine
  • 1.5 càc de sel
  • 2 càc de sucre
  • 1 sachet de briochain
  • 27 cl d’eau tiède
  • 4 càs d’huile d’olive
  1. Mélanger les ingrédients secs dans le bol de votre robot ou un saladier à défaut.
  2. Faire un puit et ajouter l’huile et l’eau.
  3. Mélanger puis pétrir la pâte.
  4. Laisser gonfler au moins une heure, elle doit doubler de volume.
  5. Dégazer la pâte, et former 6 pâtons rectangulaires et assez aplatis.
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  6. Laisser gonfler encore 20 minutes.
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  7. Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 200°.
  8. Enfourner pendant 10 à 12 minutes en fonction de votre four. Ils ne doivent pas être dorés mais rester blanc. Le reste de la cuisson se faisant dans le grill. D’ailleurs, la différence entre non cuit et cuit n’est pas flagrante sur les photos …
  9. Faire refroidir sur grille.
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  10. Fendre en deux en laissant une partie attachée.
  11. Garnir avec ce qui vous plait. ce jour là, nous avions essayé jambon (blanc et cru) avec mozzarella et tomates cerises ainsi que chèvre miel et tomate. Un délice.
  12. Mettre dans le grill préalablement préchauffé (assez fort) et aplatir. Laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les marques soient bien imprimées dans le pain et qu’il croustille. L’intérieur doit être chaud et le fromage (si vous en mettez) fondant.

Panini 02

Via Papilles on/off.

Encore merci à la société Electronic Star de m’avoir donné la possibilité de tester ce matériel. Allez faire un tour sur leur site, il y a beaucoup de choix dans tous les domaines cuisine, électronique … et pas seulement des amplificateur sono pas cher ;-).