Archives annuelles : 2013

Les bruschetta à la courge butternut et au bacon

Voici une recette tirée du channel de Jamie Oliver par l’inénarrable Genaro Contaldo (qu’on a envie de baffer à chaque recette). A la maison, on adore la butternut, en soupe, rôtie, … alors vous pensez, quand on voit des bruschetta de purée de butternut, on ne peut pas résister.

Bien nous en pris car c’est juste délicieux. Et l’ajout du croustillant bacon les rend encore meilleures.

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Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 150 g de bacon
  • 2 ou 3 branches de romarin
  • 3 gousses d’ail hachées grossièrement + 1 gousse pour frotter le pain
  • 4 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 càs de parmesan râpé
  • 1 càs de ricotta
  • 1 baguette ou un pain chiabatta
  1. Faire préchauffer le four à 200°.
  2. Couper la butternut en 6 morceaux que l’on va placer dans un plat passant au four.
  3. Arroser de 2 càs d’huile d’olive,  de sel et de poivre. Mettre également les brins de romarin (un peu sur chaque morceau de courge) et répartir l’ail haché.
  4. Mettre le plat au four pour une heure.
  5. Quand la courge est bien tendre (vérifier la cuisson avec une fourchette, ça doit s’écraser facilement), sortir le plat du four et laisser tiédir.
  6. Une fois tiède, récupérer la chair de courge avec une cuillère et la placer dans un bol. S’il y a du jus dans le fond de votre plat, vous pouvez l’ajouter (attention aux morceaux de romarin et à l’ail brûlé). Ajouter également le parmesan, la ricotta et les 2 càs restantes d’huile d’olive.
  7. Réduire le tout en une purée grossière et moelleuse. Gouter et rectifier l’assaisonnement à votre goût.
  8. Faire griller le bacon dans une poêle très chaude pour le rendre doré et croustillant. Le réserver sur du papier absorbant pour pomper l’excès de gras. Une fois refroidi, vous pouvez le couper en petits morceaux.
  9. Faire griller votre baguette coupée en 2 sous la grille du four. La frotter ensuite avec une gousse d’ail et couper des crostini.
  10. Répartir la purée de butternut sur chaque crostini sur lequel vous disposerez généreusement des morceaux de bacon.
  11. Servir à température, mais surtout pas froid.

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Votre dose de guitare sur Youtube : Tone Report Daily and Weekly

Pour tous les amoureux de guitares pressés, une nouveauté a pris un peu par surprise Internet depuis quelques semaine, le Tone Report Daily, édité par l’équipe de ProGuitarShop, une des meilleurs boutiques US représentée sur Youtube.

La figure de proue de cette nouvelle dose de guitare quotidienne n’est autre que la charmante Rebecca Dirks, transfuge de Premier Guitar (autre très bon magazine numérique US). Et ça fait plaisir de la revoir, car une femme dans le milieu de la guitare c’est assez rare et c’est assez agréable pour être souligné.

Au menu, toutes les news sont passées en revue, que ce soit sur les personnalités du monde de la guitare ou le matos. Bref si vous n’avez que 2 minutes par jour et que vous parlez anglais, c’est une bonne base de travail.

Je viens d’ailleurs d’apprendre que le sieur Jeff Beck nous préparez actuellement un nouvel album pour le printemps 2014.

Mais, ce n’est pas tout, car loin de se contenter d’une vidéo par jour, l’équipe de PGS propose désormais chaque semaine un magazine hebdomadaire,  Tone Report Weekly, pour l’instant disponible sur tablettes IOs et Android (et apparemment bientôt sur le web standard). Tests de matos, interview avec des pointures (le Reverend Billy Gibbons dans le premier épisode), il y a de quoi satisfaire l’appétit des guitaristes (anglophiles) de tout poil.

tonereportweekly

La soupe de courge butternut aux chips de chorizo

Voici une très très bonne soupe d’hiver, idéale pour les jours de frimas. La butternut a un goût très doux, sucré, c’est vraiment un plaisir à manger. Et les chips de chorizo apportent vraiment un petit plus agréable avec ce goût de piment et de fumé pour relever la soupe.

Merci à Delphine pour cette bonne idée.

Soupe de butternut aux chips de chorizo 01

 

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 1,5 L de bouillon de poulet (maison si possible)
  • des tranches de chorizo (au goût)
  • sel et poivre
  1. Éplucher la courge et l’oignon et les couper en petits morceaux.
  2. Faire revenir l’oignon dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Ajouter la courge et recouvrir du bouillon.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que la courge soit cuite.
  5. Pendant la cuisson, détailler les tranches de chorizo en quarts et les faire dorer sous le grill du four ou dans une poêle. Les réserver sur un papier absorbant.
  6. Quand la courge est cuite, passer la soupe au blender et servir bien chaud avec les chips de chorizo et des croûtons.

Soupe de butternut aux chips de chorizo 02

Line6 est rachetée par Yamaha

Cette nouvelle sortie officiellement sur le site de Line6 scelle le rachat de Line6, une de mes entreprises préférée dans le monde de la musique, par Yamaha, un des géants internationaux du milieu.

Pour le consommateur final, pas de changement puisque la marque va continuer d’exister en tant quel tel, que son management reste en place. Elle devrait continuer à être la société innovatrice que l’on connait. Pour Yamaha, c’est une excellente affaire lui permettant d’étendre largement son expérience dans la modélisation de guitares, amplis et effets, sans compter tous les produits annexes de Line6, comme les micros sans fil, les enceintes, les applis Ios, …

Voilà qui nous promet certainement de belles nouveautés dans les années à venir.

Les hauts de cuisse de poulet rôtis aux légumes du soleil

Voici une bonne petite recette de notre cuisinier préféré et tête à claques, Jamie Oliver.

Poulet roti aux légumes du soleil

Ingrédients :

  • 6 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
  • 4 belles tomates
  • 2 poivrons (un jaune et un rouge pas exemple)
  • 2 oignons rouges
  • 3 belles gousses d’ail
  • 5 brins de thym frais
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càc de paprika (fumé si vous trouvez)
  • sel et poivre
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Couper les tomates et les oignons rouges en 4 et les mettre dans un plat passant au four. Pour les oignons, garder un peu de la « queue » intacte pour qu’ils restent en place pendant la cuisson.
  3. Y mettre également les poivrons coupés en gros morceaux et les gousses d’ail en chemise et écrasées.
  4. Ajouter les hauts de cuisse entiers, le sel, le poivre, le paprika, le thym, l’huile et le vinaigre balsamique.
  5. Mélanger intimement pour que chaque légume et morceau de poulet soit recouvert par l’assaisonnement. Une fois que c’est fait, mettre les morceaux de poulet sur le dessus pour qu’ils dorent bien à la cuisson.
  6. Mettre au four pendant un heure.

Mes channels Youtube de backing tracks favoris

Ce fut une découverte pour moi il y a quelques mois de me rendre compte que Youtube contenait des tonnes de backing tracks gratuits. Comme pour le reste d’internet, c’est de plus ou moins bonne qualité, alors j’ai décidé de vous faire partager mes channels favoris de playbacks de guitare. On peut d’ailleurs trouver sur certaines chaines des tracks plus à destinations des bassistes, des pianistes et autres musiciens non gratteux. Il y a de tout je vous dis.

Voici donc mes chouchous, sans ordre particulier :

RandomJammer
Surtout du blues et du funk. Les BT sont de très bonne qualité et assez variés. Dans le genre blues, il y en a pour tous les goûts, slow blues, blues rock, funky, dans le style de, … Bref, amoureux de la note bleu, il y a de quoi s’amuser.
Il n’y a pas eu de publication depuis un moment, mais le catalogue est suffisamment étoffé pour ne pas attendre le prochain.

JamTracksChannel
Chez JamTracksChannel, il y a en a pour tout le monde puisque souvent le même BT est décliné en version pour guitariste, bassiste et batteur. Beaucoup de genres sont représentés, blues, rock, reggae, funk, jazz, fusion. Eclectisme est le maitre mot ici.

coffeebreaksongs
Encore un channel qui propose beaucoup de BT de très bonne qualité et dans des styles très variés : soul, jazz, rock, blues, acid jazz, smooth jazz. Comme pour le précédent, on trouve des BT pour notre amis à 4, 5 ou 6 cordes graves.

RandyMartinGuitar
Exclusivement Jazz et fusion (dont beaucoup de standards), ce Channel fera le bonheur des grands improvisateurs.

QuistTV
Encore beaucoup de Jazz dans cette chaine, mais pas exclusivement. Chaque BT est précédé d’une intro du maitre des lieux, qui n’est pas maladroit, c’est le moins que l’on puisse dire.

jonhallMusic
Pour changer principalement du rock et de très bons BT. Les mises à jour se font environ tous les mois.

SulliBackingTracks
Tous les styles sont représentés sur ce channel et les BT sont de bonne qualité. Il est toujours en activité et des BT sont publiés tous les mois environ.

jamfreeonline
Une 20aine seulement de BT mais pour les personnes voulant travailler les modes principalement. La qualité est encore au rendez-vous.

SixStringSociety
10 BT de blues, sans prétention mais dans des styles variés (pas le classique shuffle pom po pom po pom). Sympa pour bosser ses penta et au delà.

Je suis sûr qu’il en existe des tas d’autres, d’ailleurs si vous avez de bonnes adresses sur Youtube, n’hésitez pas à les laisser en commentaire, je ferai un deuxième billet.

Les petits pains au lait et à la fleur d’oranger, glaçage à la cardamome

Voilà les meilleurs petits pains au lait que j’ai fait, point barre. La texture est superbe, le goût est génial, ni trop sucré, ni trop peu, la fleur d’oranger apporte une saveur délicate. Bref, c’est une totale réussite. Je l’ai fait deux fois dans le week end, c’est dire.

Seule ombre au tableau, il faut laisser pousser la pâte, donc ce n’est pas immédiat comme recette. Mais il faut savoir patienter pour les bonnes choses.

Petits pains au lait et à la fleur d'oranger

Petits pains au lait et à la fleur d'oranger

Ingrédients :

  • 450 g de farine blanche
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 càc de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger type briochain
  • 15 cl d’eau
  • 15 cl de lait tiède
  • 50 g de beurre
  • 2 càc d’eau de fleur d’oranger (pour de la fausse comme la mienne)

Pour le glaçage

  • les graines de 3 gousses de cardamome
  • 100 g de sucre glace
  1. Mélanger les ingrédients secs (sauf la levure) dans le bol de votre robot.
  2. Faire fondre le beurre dans le mélange de lait et d’eau, pour atteindre une tiédeur qui ne fasse pas mourir la levure.
  3. Mélanger la levure dans le liquide et laisser reposer 10 minutes, puis ajouter l’eau de fleur d’oranger.
  4. Dans le saladier ajouter le liquide et faire tourner le robot pour pétrir la pâte pendant 10 minutes. Elle est très élastique, c’est normal.
  5. Laisser pousser la pâte dans un endroit tiède (le four à 30° porte fermée par exemple). Elle doit doubler de volume au moins.
  6. Rabattre la pâte (faire sortir le gaz contenu à l’intérieur) et la disposer sur un plan de travail fariné. La couper en 8 parts et façonner 8 petits pains.
  7. Les disposer assez rapprochés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser encore gonfler une demie heure. Pendant ce temps, mettre le four à préchauffer à 180°.
  8. Enfourner pendant 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  9. Faire refroidir sur une grille.
  10. Si vous êtes courageux, préparer un glaçage en mélangeant un (tout petit) peu d’eau et du sucre glace ainsi qu’une pincée de graines de cardamome réduites en poudre. Appliquer le glaçage à la cuillère sur les petits pains.

A vos marques, prêt, dévorezzzzz.

Petits pains au lait et à la fleur d'oranger

via SORTED FOOD