Dans la lignée du gazpacho, les soupes froides font du bien l’été quand on a un petit 33° au thermomètre. Et pour changer, j’ai une recette de soupe à base d’avocat et de courgette. Ça peut sembler bizarre de mettre de l’avocat dans une soupe, mais ça amène un crémeux vraiment agréable.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 avocats bien murs
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 200 g de yaourt grec
- 60 cl de bouillon de volaille (ou de légumes) + un peu plus en fonction de la consistance souhaitée
- 3 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Éplucher et couper l’oignon en gros morceaux. Laver les courgettes et les couper (sans les éplucher) en petits quartiers.
- Faire revenir dans une casserole oignons et courgettes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter le bouillon et laisser cuire 5 minutes pour que les légumes soient tendres.
- Dans un blender ou une moulinette, mettre le contenu de la casserole, les avocats épluchés et coupés en morceaux, le yaourt, le poivre et un peu d’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifier l’assaisonnement et la consistance en ajoutant de l’eau ou du bouillon, Si vous voulez manger froid immédiatement, vous pouvez ajouter des cubes de glace. Mais pour être bien sûr, il vaut mieux placer la crème 2 ou 3 heures au frigo ou un temps plus court au congélateur.
Servir avec des petits dés de légumes si vous le désirez. Mais elle se déguste parfaitement bien seule.
Via El Comidista