Voici une très bonne recette rustique, idéale pour l’hiver qui débute. En même temps, avec le brocoli et le chou romanesco, c’est assez subtil quand même au niveau du goût.
Ingrédients :
- 1/2 chou romanesco
- 1 petite tête de brocoli
- 150 g de lard fumé
- 1 gousse d’ail
- 2 c à s d’huile d’olive
- 125 g de mascarpone
- 60 g de parmesan (ou de pecorino si vous aimez la saveur corsée de ce fromage)
- 500 g de Dischi
- sel et poivre
- Couper le lard en tranches de 2 cm de large.
- Eplucher la gousse d’ail et l’écraser.
- Séparer les bouquets des deux choux et les laver.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen avec la gousse d’ail.
- Ajouter le lard et le faire rissoler jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Faire chauffer l’eau des pâtes. Quand elle bout, la saler et ajouter les dischi.
- A 5 minutes de la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les fleurettes des choux.
- Pendant la cuisson des pâtes, mélanger dans un bol le mascarpone, le parmesan râpé, du poivre et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Quand les pâtes et les choux sont cuits, les égoutter et transférer dans la poêle avec le lard.
- Faire revenir jusqu’à obtenir une légère coloration.
- Puis hors du feu, ajouter la sauce au mascarpone et mélanger intimement.
- Servir immédiatement et manger bien chaud.
