Les brochettes de poulet orientales

De retour de vacances, premiers rayons de soleil, je sors le barbecue et je me fais des petites brochettes de poulet, d’inspiration arabo orientale. Pour l’occasion, je teste le dry rub, un mélange d’épices que l’on va frotter sur la viande sans ajouter d’huile ou de liquide quelconque.

Pour le coup, c’est bon, mais il faut improviser une sauce qui va avec car c’est un poil sec. Pour nous, ce sera un tzatziki agrémenté de sauce pimentée (ou d’harissa).

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Les proportions sont pour 4 personnes.

Ingrédients :

  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de cannelle
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1 c à c de paprika
  • 1/2 c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à c sel fin
  • 1/2 c à c de poivre
  • 3 gros blancs de poulet
  1. Couper les blancs de poulets en dés de tailles égales (2 cm environ).
  2. Mélanger les épices dans un bol.
  3. Frotter le poulet avec le mélange d’épices dans un saladier. Laisser reposer minimum 2 heures.
  4. Embrocher les morceaux de poulet (6 ou 7 par brochette) et les faire griller au barbecue (ou dans le grill du four) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces et que la viande soit cuite. Çà devrait prendre entre 15 et 20 minutes.

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Vous pouvez les déguster avec une bonne salade ou une semoule, mais je vous conseille vraiment la petite sauce 😉

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