Le tagine de légumes aux pois chiches

Pas envie de viande en ce moment ou pas le budget pour cette magnifique entrecôte qui vous fait de l’oeil ?

Pas de problème, le repas de ce soir aura du goût, des épices et pas du tout de viande, tout en vous calant l’estomac.

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Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 250 g de patate douce
  • 400 g de pois chiche cuits (en boite ou bocal)
  • 1 petite boite de tomates
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 500 ml de bouillon de légume
  • 1 càs de miel
  • 1 baton de cannelle
  • 1 càc de cumin
  • 1 càs de gingembre râpé
  • 1 bouquet de coriandre
  • 50 g d’amandes salées (celles de l’apéro)
  • Huile d’olive
  • Sel  et poivre
  1. Couper l’oignon en gros cubes. Hacher le céleri. Les faire revenir à feu doux dans un cocotte (ou un plat à tajine si vous avez ça) avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  2. Ecraser la gousse d’ail avec le plat d’un  couteau et l’ajouter dans la cocotte avec le gingembre et les épices. Salerpoivrer (comme dirait Guillaume Long).
  3. Hacher grossièrement la tomate et l’ajouter à la cocotte avec le jus de citron.
  4. Peler la patate douce, les carottes et la courgette et les couper en gros morceaux.
  5. Ajouter dans la cocotte le bouillon et les légumes ainsi que les pois chiches rincés. Remuer et couvrir. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Ajouter alors le miel. Si le bouillon est encore trop liquide, faire réduire en retirant auparavant les légumes. Rectifier l’assaisonnement.

Servir accompagné de semoule ou de riz avec de la coriandre hachée et des amandes par dessus (salées dans mon cas).

Via El Comidista.

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