Voilà un délicieux curry pour manger de la courge. Ce n’est pas d’une grande difficulté, mais ça prend un peu de temps car il faut rôtir la courge.
Ingrédients :
- 1 courge butternut (ou un autre type de courge)
- 2 càc de cumin moulu
- 2 càc de coriandre moulue
- 2 càc de curry en poudre
- 3 càs d’huile d’olive
- sel et poivre
- 2 oignons rouges
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 piment vert
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de 3 / 4 cm
- 5 ou 6 tomates
- 1 bocal de 400 g de pois chiche
- 100 g de feuilles d’épinard
- Préchauffer le four à 180°.
- Éplucher, épépiner et couper la courge en gros dés.
- Mettre la courge dans un plat à four ou une lèchefrite et saupoudrer avec 1 càc de curry, le cumin, la coriandre et le piment en poudre. Saler et poivrer. Arroser de 2 càs d’huile et bien mélanger pour que la courge soit bien enrobée d’épices. Mettre au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Pendant ce temps éplucher et tailler en lanière les oignons. Émincer les queues de la coriandre, épépiner le piment et l’émincer finement, peler et hacher le gingembre et l’ail.
- Mettre une cocotte sur feu moyen avec 1 càs d’huile et y quand elle est chaude y ajouter l’oignon, le piment, les queues de coriandre, le gingembre et l’ail. Laisser revenir doucement pendant 10 minutes pour que tout devienne tendre.
- Ajouter alors les tomates coupées grossièrement (vous pouvez les peler si vous avez le temps) et laisser cuire 20 minutes à couvert et à feu doux
- Quand la courge est cuite, la transférer dans le curry avec les épinards et les pois chiche. Laisser cuire 5 minutes pour que tout soit bien chaud.
On peut servir ce curry avec du riz, mais ce n’est pas obligatoire. C’est aussi délicieux avec un oeuf mollet.
Via Jamie Oliver