Certains appellent cette pâte la pâte feuilletée express. C’est peut être un peu exagéré, mais en tous les cas, c’est un très bon substitut pour une pâte brisée ou sablée sans gluten que l’on peut faire facilement à la maison.
Cette version est sans gluten, mais vous pouvez bien entendu remplacer la farine sans gluten par de la farine de blé standard.
Les proportions de la recette sont pour 3 petits suisses, sachant qu’avec un seul nous faisons 4 tartelettes.
Ingrédients :
- 3 petits suisses
- 180 g de farine sans gluten (90 g de maïzena et 90 g de farine de riz)
- 90 g de beurre en petits morceaux
- 5 g de mix gom
- 1/2 càc de sel
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et former une pâte homogène.
- Filmer et laisser reposer pendant quelques heures (au moins 3)
- Comme toutes les pâtes sans gluten, l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé car elles ont tendances à se fendiller et à ne pas se laisser s’étaler facilement.
Vous pouvez l’utiliser en sucré (en rajoutant un peu de sucre dans la pâte) comme en salé pour des tartes, tourtes ou des petites allumettes au fromage par exemple.
