Voici une simple et délicieuse recette de poulet au saté extraite d’un livre que je n’avais pas ressorti depuis fort longtemps (et c’est bien dommage), Cuisiner au wok par Kem Hom. Je vous le conseille.
Ingrédients :
- 500 g de poulet sans peau
- 2 càs d’huile d’arachide
Marinade :
- 3 càs de sauce de soja légère
- 1 càs de vin de riz
- 2 càc de maizena
- sel et poivre
Sauce :
- 3 càs de beurre de cacahuète lisse
- 1 càs d’ail haché
- 2 càs de vinaigre de vin de riz
- 2 càs de sauce soja légère
- 2 càc d’eau chaude
- 2 càc de sucre
- sel et poivre
Garniture :
- 1 petit oignon émincé finement
- Couper le poulet en dés de 2,5 cm.
- Dans un saladier, ajouter les ingrédients de la marinade (en commençant par la maizena) et bien mélanger. Ajouter le poulet et le couvrir de la marinade. Laisser au moins 20 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la sauce dans une moulinette ou un robot et mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et assez liquide.
- Une fois le poulet mariné, l’égoutter.
- Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une poêle) jusqu’à ce qu’elle soit fumante. Verser le poulet (attention aux éclaboussures) et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés.
- Ajouter alors la sauce et laisser cuire encore 5 minutes en remuant fréquemment.
- Pendant ce temps, si le goût des oignons crus vous incommode, vous pouvez les recouvrir pendant 30 s / 1 mn avec de l’eau bouillante. Cela enlèvera le côté agressif de l’oignon.
- Servir immédiatement accompagné d’un riz blanc et des oignons.
