Voici une très bonne  recette de cookies. Craquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieurs. Je suis même arrivé à les faire sans gluten pour ma fille en remplaçant la farine de blé par le même poids d’un mélange de farine de riz, farine de sarrasin et de fécule de tapioca (un tiers de chaque). Comme c’est une recette américaine, j’ai gardé les mesures en cups.

Par contre, j’ai diminué la quantité de sucre originale qui était vraiment too much.

La recette produit environ 20 cookies (en fonction de la taille de votre cuillère à glace).

Pro Tip : Façonnez les boules de pâte et mettez les au congélateur. Comme ça hop au four et à vous les cookies fraîchement cuits sans avoir à faire la pâte. En général, je double la recette et je congèle tout ça dans dans des zip lock. 

Ingrédients :

• 3/4 de cup de sucre brun ou cassonade
• 1/2 cup de sucre blanc
• 3/4 de cup de beurre fondu (soit 150 g)
• 1 càc d’extrait de vanille
• 1 oeuf entier + 1 jaune d’œuf
• 2 cups de farine de blé (ou un mélange par tiers entre de la farine de riz, de tapioca et de sarrasin pour une version sans gluten)
• 1/2 càc de levure chimique
• 1/2 càc de sel
• 1,5 cup de pépites de chocolat

1. 1. Préchauffer le four à 160° C et recouvrir une plaque à four avec du papier sulfurisé.
   2. Mélanger ensemble les sucres et le beurre fondu jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
   3. Ajouter la vanille et les œufs.
   4. Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sel.
   5. Incorporer doucement et en plusieurs fois les ingrédients secs.
   6. Mélanger rapidement pour incorporer les pépites de chocolat. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
   7. A l’aide d’une cuillère à glace, répartir la pâte sur la plaque en laissant 5 cm entre chaque cookie. Ils vont s’étaler à la cuisson.

7. Cuire pendant 12 à 15 minutes. Les enlever avant qu’ils soient bien doré car il faut éviter de les surcuire. Laisser refroidir un peu avant de les manipuler (surtout si vous faites la variante sans gluten). Au bout de 5 minutes, vous pourrez les déguster.