Archives des mots-clés: accompagnement

Le tian

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tian

Voici une recette à faire en été lorsque les légumes sont gorgés de soleil et bien mûrs. Ou alors en vacances aux Antilles … Faire un tian avec des tomates farineuses, des courgettes pleines de flotte et des aubergines de serre, ce n’est pas la peine.

Mais quand les ingrédients sont de première qualité, c’est un vrai bonheur, car ce plat est plein de goût. On peut le manger seul, avec du riz, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, chaud ou à température ambiante. Bref, un accompagnement multi-carte. Lire la suite →

Le boulgour aux petits légumes sautés

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boulgour

Voici un plat simple, assez rapide à préparer et peu onéreux qui va bien aussi bien avec de la viande que du poisson. Et en plus c’est bon :-) .

Ça permet également de manger du boulgour, ce n’est pas si courant. Mais on peut aisément le remplacer par de la semoule de blé dur (à couscous) voire par de simples pâtes comme des coquillettes ou une céréale (du blé ou du quinoa par exemple). Lire la suite →

Les belles miches tressée de Kay Scarpetta

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miche tressée

Désolé pour le titre du billet, je n’ai pas pu m’en empêcher. Je vous rassure, rien de porno cette fois, pas de sextoy en vue, simplement de la boulange.
Pour ceux d’entre-vous qui ne connaissent pas l’œuvre de Patricia Cornwell (quoi ? Il y en a qui ne connaissent pas, précipitez vous), Kay Scarpetta est l’un des personnages fétiches de l’auteur. Elle est médecin légiste, d’origine italienne et adore cuisiner. On a donc à chaque fois droit à des passages où Kay pour se calmer fait la cuisine. Et elle est douée. Si bien que l’idée en est venue à Patricia Cornwell de compiler les recettes énumérées dans ses premiers romans dans un livre de cuisine, illustré des extraits en rapport avec les recettes. Et ça donne un très bon bouquin de cuisine. Duquel est extrait cette recette de pain tressé d’influence italienne. Lire la suite →

Les galettes végétales aux carottes et flocons d’avoine

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galette légumes

Voilà une recette végétarienne et qui malgré tout cale bien l’estomac, car les flocons d’avoine c’est nourrissant. Ça ne l’empêche pas non plus d’être gouteuse et délicieuse, notamment grâce à la sauce au fromage blanc et aux herbes qui l’accompagnent. Lire la suite →

Le cornbead : un pain au maïs spécial

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cornbread-150x112

J’ai déjà posté une recette de pain au maïs sur le blog, mais ce pain-ci est américain. Il ne mériterait d’ailleurs pas vraiment le nom de pain, car il y a beaucoup plus que de la farine, de l’eau, de la levure et du sel dans la pâte.

C’est une recette que je tiens d’un livre de cuisine cajun et ça accompagne parfaitement un chili ou un jambalaya par exemple. Lire la suite →