Michtoblog

J’ai déjà posté une recette de pain au maïs sur le blog, mais ce pain-ci est américain. Il ne mériterait d’ailleurs pas vraiment le nom de pain, car il y a beaucoup plus que de la farine, de l’eau, de la levure et du sel dans la pâte.

C’est une recette que je tiens d’un livre de cuisine cajun et ça accompagne parfaitement un chili ou un jambalaya par exemple.

Ingrédients :

• 160 g de farine de maïs
• 160 g de farine de blé
• 4 c à s de sucre
• 1 paquet de levure chimique
• 1 c à c de sel
• 1 c à s d’origan
• 1/2 c à c de sauge en poudre (optionnel)
• 24 cl de lait
• 2 œufs
• 50  de beurre fondu

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
3. Dans un autre, battre les œufs et ajouter le lait.
4. Ave le beurre fondu, badigeonner les parois de votre moule s’il n’est pas en silicone et ajouter e qui reste au mélanger lait et oeufs. Mélanger.
5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en remuant doucement. Comme pour les pancakes, ne pas trop travailler la pâte. Il peut même rester quelques grumeaux.
6. Verser la pâte dans le moule et enfourner.
7. Laisser cuire jusqu’à ce que le pain prenne une belle couleur dorée. vérifier la cuisson en piquant avec un couteau (attention  ne pas percer le moule !!).

Ce pain se congèle très bien, et ça tombe bien car il y a peu de chance que vous le finissiez en une seule fois.

Rien à dire, celui qui a eu cette idée et juste brillant et très certainement américain !!!

J’adore le slogan : Worship at every meal (Adorez (dans le sens liturgique du terme) à tous les repas).

Via Pribek

Un petit déjeuner typiquement américain, c’est des pancakes ou alors des cinnamon rolls. Comme les pancakes, on maitrise, c’est le tour des rolls de se faire essayer, puis dévorer.

Ingrédients :

• 1 paquet de briochin
• 125 ml d’eau tiède
• 125 ml de lait tiède
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre ramolli
• 1 c à c de sel
• 1 œuf
• 600 g de farine

Mélange à la cannelle :

• 50 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre
• 2 c à c cannelle

Glaçage :

• 90 g de sucre glace
• 5 c à s de lait
• 1 c à c d’extrait de vanille

1. Dissoudre la levure dans l’eau dans un grand bol.
2. Incorporer le lait, le sucre, le beurre, sel, l’œuf et 250 g de farine.
3. Battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter ensuite la farine jusqu’à ce que la pâte soit facile à manipuler
4. Pétrir ensuite 5 minutes sur un plan de travail fariné (ou au robot) pour que la pâte soit bien lisse.
5. Couvrir, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ai doublé de volume.
6. Dégazer la pâte. La remettre sur un plan de travail légèrement farinée et la façonner au rouleau en un rectangle d’environ 25 x 50 cm.
7. Une fois étalée, enduire de beurre en pommade sur toute la surface.
8. Mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer sur le rectangle.
9. Découper des bandes de 3 à 5 cm de large (la longueur de la bande correspond à la largeur du rectangle de pâte). Rouler et bien pincer le bord pour souder.
10. Mettre les rolls debout dans un plat à gratin beurré, collés les uns aux autres.
11. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 35 à 40 minutes.
12. Faire chauffer le four à 180°.
13. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ce qui prend de 25 à 30 minutes.
14. Pour faire le glaçage, mélanger le sucre en poudre, le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter un peu de lait si c’est trop épais.
15. Recouvrir les rolls du glaçage tant qu’ils sont chauds.

Parfois le dimanche, c’est pancakes, la récompense d’une dure semaine de labeur )
En plus, c’est super facile à faire et rapide. Le plus long c’est de les faire cuire.

Pour une douzaine de pancakes de 10 cm de diamètre

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 185 g de farine
• 2 c à soupe de sucre
• 2 cà café de levure chimique
• 1/2 c à c de sel
• 25 cl de lait
• 1 c à s d’huile

1. Mélanger d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel et levure) et de l’autre tous les ingrédients liquide (œuf, lait et huile).
2. Ajouter le liquide au solide et mélanger au fouet jusqu’à ce que tout soit uniforme et sans trop de grumeaux (il ne faut pas travailler la pâte plus de 10 secondes !!).
3. Faire chauffer une poêle à feu vif. Une fois chaude mettre environ deux c à s de pâte que vous étalez jusqu’à former un disque d’environ 10 cm de diamètre (après vous faite la taille que vous voulez, si vous voulez une pizza pancake, it’s your choice). Quand le pancake commence à buller et que les trous ne se referment plus, il est temps de le retourner. Laisser cuire la deuxième face 30 secondes jusqu’à ce que ce soit doré.

Dégustez ça avec du sirop d’érable, du beurre d’érable, de la confiture ou du Nutella.
Pour varier les plaisirs vous pouvez ajouter des rondelles de bananes (délicieux avec le Nutella) ou des bleuets (des myrtilles) ou n’importe quel fruit d’ailleurs, du moment que ça ne rende pas beaucoup d’eau.