Le malanga est une petite racine à la peau noire et à chair blanche. Le giraumon est lui l’équivalent antillais de notre potiron. Vous pouvez d’ailleurs les interchanger sans problème.

Ingrédients :

• 500 g de malanga
• 150 g de giraumon
• 4 oignons verts
• 2 gousses d’ail
• piment
• 2 branches de thym
• 4 brins de persil
• 1 œuf
• 100 g de farine
• 1 c à c de levure
• sel et poivre

1. Éplucher, laver et râper les malangas et le giraumon.
2. Les mélanger dans un saladier avec les oignons, l’ail, le persil et le thym hachés également. Ajouter le piment à ce stade si ça vous dit.
3. Ajouter l’œuf entier, puis la farine additionné de levure, le sel et le poivre.
4. Délayer avec 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau.
5. Laisser reposer 30 minutes.
6. Faire cuire à la poêle ou à la friteuse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
7. Servir immédiatement sur du papier absorbant pour éponger le reste d’huile.
8. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

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Attention, comme tous les beignets, à la cuisson, ça va sentir l’huile et en prime le piment et la morue. Si vous pouvez faire ça à l’extérieur dans une friteuse (dont vous changerez l’huile pour les prochaines frites !!), n’hésitez pas.

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 2 œufs
• 1 verre d’eau (20 cl environ)
• 1 càc de levure
• sel, poivre
• 1 oignon
• 100 g de morue désalée et cuite à l’eau
• 5 oignons verts
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• 1 petit bouquet de persil

1. Délayer la farine dans l’eau.
2. Hacher la morue, l’oignon et les herbes. Les ajouter à la pâte.
3. Ajouter ensuite les 2 jaunes d’œufs. assaisonner avec sel et poivre (et piment si ça vous tente).
4. Juste avant de cuire les accras, ajouter la levure dans la pâte ainsi que les deux blancs montés en neige.
5. Faire chauffe l’huile dans une poêle ou la friteuse.
6. Lorsque l’huile est bien chaude, y mettre la pâte cuillère à café par cuillère à café.
7. Les accras sont cuits lorsqu’ils sont bruns et croustillants.
8. Les servir immédiatement dans un petit panier sur un lit de papier absorbant, pour éponger le trop plein d’huile. Éventuellement, saler un peu.

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J’adore les noix de cajou, particulièrement ce côté sof t et croquant à la fois sous la dent. Le petit goût de sel et cette saveur douce et subtile sont très agréables. Bref c’est ma noix favorite à l’apéritif. La recette que je vous présente permet de se faire croustiller les cajous, tout en leur donnant un parfum de curry prononcé qui change de l’habitude.

Ingrédients :

• 2 c à s d’huile d’arachide
• 2 c à s d’ail grossièrement haché
• 225 g de noix de cajou CRUES (pas des salées !!)
• 1 c à s de sauce soja légère
• 1 c à s de poudre de curry
• sel et poivre
• 1/2 c à s de poudre de 5 épices

1. Préchauffer le four à 140°, thermostat 5.
2. Faite chauffer un wok à feu vif. Ajouter l’huile.
3. Quand elle est chaude, ajouter l’ail et les noix de cajou et faire sauter en remuant sans arrêt jusqu’à ce que ce soit doré (attention ça brûle TRES vite).
4. Ajouter la sauce soja et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.
5. Ajouter alors le curry, le 5 épices, sel et poivre. Bien mélanger pour que les noix soient bien enrobées par les épices.
6. Etaler les noix de cajou sur une plaque allant au four.
7. Faites les cuire au four entre 15 et 20 mn pour qu’elles soient parfaitement dorées. Encre une fois, surveillez fréquemment car on arrive vite à un bout de charbon immangeable.
8. Faire refroidir et servir.

Les noix de cajou crues se trouvent sans problème dans les épiceries exotiques. Ce sont les mêmes que celles utilisées pour le porc au noix de cajou.

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Ingrédients :

• un beau concombre
• 125 g de mascarpone
• 1 yaourt à la grecque
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s d’huile d’olives
• 2 c à s de jus de citron
• 4 ou 5 pousses de menthe hachées
• sel et poivre

1. Éplucher et râper le concombre en ayant pris soin d’ôter les graines. Le saler et le laisser dégorger une heure. Ne pas hésiter à bien le presser pour extraire un maximum d’eau.
2. Mélanger dans un saladier le yaourt et le mascarpone. Le mélange doit être bien homogène.
3. Éplucher et écraser les gousses d’ail. Les ajouter au mélanger au yaourt.
4. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
5. Rectifier l’assaisonnement car les quantités sont à gérer plus à l’œil qu’à prendre au pied de la lettre. Il ne faut pas hésiter à goûter.
6. Laisser reposer au moins trois heures, toute la nuit c’est l’idéal.

Servi avec des pains pita, toutes chaudes, c’est un régal. Vous pouvez bien sûr également le servir en accompagnement d’un repas grec.

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Ingrédients :

• 15 crevettes crues assez grosses
• 1 c a s d’origan
• 1 c a s de thym
• 1 c a s de lemon pepper
• 1/4 de c a c de poudre de chipotle
• 1 c a c de sel
• 1/2 c a s de poivre
• 1 c a s d’huile d’olives
• 1 bouquet de coriandre
• 1 ou 2 citrons verts
• 1 bol de fromage blanc
• une Barbie

1. Peler et déveiner les crevettes en gardant le bout de la queue (pour pouvoir la manger et tremper plus facilement avec les doigts).
2. Mélanger une cuillère à soupe d’origan, de thym et de lemon pepper avec une demie cuillère à soupe de poivre et une cuillère à café de sel. Enfin, ajouter un quart de cuillère à café de poudre de chipotle (attention ça brûle, si vous n’aimez pas trop épicé, diminuer les doses de poivre et de chipotle).
3. Ajouter les crevettes et mélanger pour que la préparation adhère (avec des gants !!).
4. Faire chauffer de l’huile d’olives dans une poêle, quand elle est très chaude y jeter les crevette et les faire cuire 1 min de chaque côté, pas plus. S’assurer qu’elles soient bien toutes à plat pour une cuisson uniforme.  Vous pouvez les faire cuire également au barbecue si vous en avez un.
5. Mixer un bouquet de coriandre avec le jus d’un ou deux citrons verts. Ajouter cette préparation à un bol de fromage blanc.
6. Présenter les crevettes avec la sauce à la coriandre et au citron.
7. Déguster en les trempant dans la sauce.
8. N’oubliez pas de présenter avec une Barbie.

Bon appétit et gare aux brûlures de palais.

Les crevettes de Barbie est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 1 morceau de gruyère de 40 g
• 60 g de gruyère râpé
• 1/4 de litre d’eau
• une pincée de sel
• poivre au goût de chacun

1. Coupez le morceau de gruyère en fines lamelles
2. Mettez le four à chauffer à 180 °
3. Faites bouillir l’eau dans une assez grande casserole avec le beurre et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que ne soit que du liquide
4. Retirer la casserole du feu et ajoutez y la farine d’un seul coup. Mélangez bien et remuez sur feu doux pour faire dessécher un peu la pâte. Lorsqu’elle fait une boule et se détache des parois de la casserole, retirez la du feu.
5. Incorporez alors les œufs entiers, un par un, puis le gruyère râpé, le poivre et le gruyère en lamelles.
6. Beurrez une tôle à pâtisserie et disposez des boules de pâte de la grosseur d’une petite clémentine, en les espaçant suffisamment pour qu’elles ne se collent pas les unes aux autres pendant la cuisson.



7. Laissez les cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (ne les laissez pas trop cuire car elles sont meilleurs un peu fondantes et pas trop sèches).

Vous pouvez servir ces délicieux choux avec une bonne salade verte, ce sera plus équilibré.

Les gougères, c’est si bon est un billet du Michtoblog
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En plus, vous pouvez l’oublier sur le coin du feu, ça ne craint rien, vous pourrez faire autre chose en même temps que ça cuit.

Pour pas mal de sauce (je sais ce n’est pas très précis)

Ingrédients :

• une boîte 4/4 de tomates pelées au jus
• 2 gousses d’ail
• 1/4 de c à café de sel
• piment (au goût de chacun, mais c’est bon quand ça pique !! environ 1 c à café)
• 1/2 c à café d’origan
• 1 c à café de sucre
• 1/4 de c à café de cumin
• 1 c à soupe d’huile d’olives

1. Mettre dans un mixeur la boîte de tomates et les gousses d’ail. Mixer jusqu’à ce qu’il n’y ai plus aucun morceau
2. Mettre dans une casserole et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
3. Faire réduire à feu doux jusqu’à avoir une consistance assez épaisse.
4. Servir frais avec des chips de maïs en buvant une petite margarita

La sauce rouge épicée : trempez hot est un billet du Michtoblog
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