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Le soufflé aux pommes



Voici encore une fois une partie du patrimoine culinaire de ma femme. Cette recette remonte certainement à la grand mère et peut être même au delà … Sacrés bretons.

Bref des pommes recouvertes par une délicieuse mousse / soufflé passé au four et joliment doré. C’est beau à voir (mais ça ne rend pas en photo) et surtout c’est bon, fin et léger. Le dessert idéal pour une fin de repas d’hiver.

Ingrédients :

  • 70 g de maizena
  • 1 L de lait
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 oeuf
  • 50 g de beurre
  • 5 pommes
  1. Mélanger sucre et maizena et délayer peu à peu avec le lait froid.
  2. Faire chauffer à feu doux dans une casserole. Retirer du feu dès l’ébullition atteinte.
  3. Hors du feu, ajouter le jaune d’oeuf. Bien mélanger.
  4. Faire monter le blanc en neige. Le mélanger avec l’appareil lait, maizena en l’incorporant doucement.
  5. Eplucher les pommes et les couper en tranches épaisses.
  6. Faire dorer les pommes dans le beurre.
  7. Les disposer dans un plat allant au four, bien beurré au préalable.
  8. Napper les pommes avec l’appareil.
  9. Passer au four préchauffé à 180° pendant 20 ou 25 minutes.

soufflé aux pommes