Rien de tel que des pâtes farcies pour se faire du bien, surtout quand on fait tout soit même. Pour commencer, les cannelloni, c’est quand même ce qu’il y a de plus facile. Par contre, c’est vrai que ça demande un peu de travail puisqu’on doit faire la pâte à pâtes, la garniture et la sauce qui va accompagner tout ça. Il s’agit donc plus d’une recette à faire quand on a le temps et pour des amis ou pour une occasion. Cela dit, toutes les occasions sont bonnes pour manger des pâtes ;-).
Ingrédients :
Pour la pâte à pâtes :
Pour la garniture des cannelloni :
- 300 g de ricotta
- 350 g d’épinards surgelé
- 50 g de beurre
- 8 c à s de parmesan râpé
- 2 œufs
- sel et poivre
Pour la sauce béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl d e lait
- sel, poivre et muscade
Pour la sauce tomate :
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 oignon haché
- 50 g de beurre
- 1 c à s d’huile d’olives
- 1 boite de tomates entières pelées au jus
- 6 feuilles de basilic ciselées
- sel et poivre
- Faire d’abord la sauce tomate : Faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre et l’huile.
- Quand ils sont transparents, ajouter la tomate, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit réduite, soit environ 25 minutes.
- Hors du feu, ajouter le basilic.
- Pour les pâtes fraîches, suivez la recette que j’ai déjà détaillée.
- Détailler la pâte en carrés de 15 cm de côté.
- Pour la farce aux épinards : bien faire sécher les épinards dans une casserole sur feu doux, jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau.
- Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et y faire revenir les épinards.
- Dans un saladier, mélanger les épinards revenus avec la moitié du parmesan, la ricotta et les oeufs.
- Préparer une béchamel en suivant ces recommandations.
- Remplir les carrés de pâtes avec une bonne dose de farce aux épinards et le rouler.
- Dans le plat de cuisson, déposer une fine couche de béchamel et déposer les cannelloni les uns à côté des autres en une seule épaisseur.
- Napper les cannelloni avec alternativement de la sauce tomate et de la béchamel.
- Saupoudrer avec le reste de parmesan et disposer des noisettes de beurre.
- Enfourner à 200 ° jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
C’est une recette un peu compliquée, mais ça vaut vraiment le coup car c’est excellent.
