Archives par mot-clé : chèvre

La tarte tatin aux oignons



Depuis le temps que je serinais ma femme pour faire une tarte à l’oignon, cette recette de tatin à l’oignon caramélisé est arrivée à point nommé. En plus, elle est vraiment délicieuse.

Délicieuse avec une salade verte

Ingrédients : (pour une tarte de 4 à 6 personnes)

  1. Éplucher et découper les oignons en deux.
  2. Dans une poêle à bords hauts, faire fondre le beurre et y ajouter le vinaigre et le miel.
  3. Déposer les demi-oignons dans la poêle, face coupée vers le bas. Laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Ne pas hésiter à mouiller d’un peu d’eau si les oignons risquent de brûler.
  4. Préchauffer le four à 210°.
  5. Dans un moule à gâteau rond (moule à manquer pour moi), disposez les demi-oignons côté coupé vers le bas afin de les voir lorsque l’on démoulera la tarte.
  6. Émietter le fromage de chèvre sur les oignons.
  7. Recouvrir de la pâte feuilletée en repliant les bords de la pâte à l’intérieur du plat.
  8. Enfourner dans le four et baisser à 180° pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

Le gratin de pâtes à la courge butternut



Un bon gratin de pâtes réconfortant, il n’y a rien de tel les jours où le froid est là.16

Ingrédients :

  • 1 petite courge butternut
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 5 feuilles de sauge
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 15 cl de bouillon de poulet
  • 500 g de pâtes courtes
  • 150 g de fromage à pâte cuite (genre comté, gruyère)
  • 1 buchette de fromage de chèvre
  • sel et poivre
  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Peler et couper en cube une courge butternut. Faire de même avec l’oignon.
  3. Mettre dans une plaque allant au four, la courge, l’oignon, la sauge et l’ail en chemise. Ajouter l’huile d’olive et saler – poivrer. Bien mélanger.
  4. Mettre au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  5. Baisser le four à 180°.
  6. Retirer l’ail de sa chemise et mettre tous les légumes sortis du four dans un blender, jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
  7. Ajouter la crème et le bouillon et mélanger de nouveau.
  8. Faire cuire les pâtes en les égouttant 2 minutes avant la fin de la cuisson conseillée. Elles vont finir de cuire dans le four.
  9. Mélanger les pâtes et la préparation à la courge et répartir la moitié de ce mélange dans un plat à four préalablement beurré.
  10. Recouvrir de la moitié des fromages et mettre le reste de pâtes. Finir avec le reste de fromage sur le dessus.
  11. Mettre au four pour 30 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien doré.

Via Hungry For: Après-ski.

Tarte au chèvre et aux épinards

Une bonne petite recette d’hiver qui réchauffe et qui nourrit bien. En plus, les épinards et le chèvre sont deux aliments qui vont très bien ensemble, donc pas possible de se tromper.

IMG_0355

Ingrédients :

  • 1 kg d’épinards surgelés (moitié moitié en branches et hachés)
  • 1 pâte feuilletée (ou une pâte au petit suisse sans gluten)
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de chèvre affiné (type chevreau)
  • sel, poivre
  1. Faire préchauffer le four à 185°.
  2. Décongeler les épinards dans une casserole jusqu’à ce que toute l’eau en soit évaporée. Ne pas oublier de les assaisonner légèrement.
  3. Mélanger dans un saladier la crème, les œufs et le chèvre frais coupé en dés grossiers. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  4. Incorporer les épinards dans ce mélange.
  5. Garnir un moule à tarte avec la pâte.
  6. Verser l’appareil dans le moule.
  7. Répartir les morceaux de fromage de chèvre affiné sur le dessus de la tarte.

    Tarte au chèvre et aux épinards 01

  8. Enfourner pour 40 minutes ou jusqu’à ce que l’appareil soit cuit.

Tarte au chèvre et aux épinards 01

Une bonne salade par là dessus, c’est l’idéal, mais tout seul ça passe bien également.

IMG_0354

Les pâtes alla matriciana

Voici une de mes recettes de pâtes favorites. Je la pratique depuis un bon bout de temps maintenant, c’est une des premières que j’ai fait à répétition. Dans l’absolu, c’est très simple, il s’agit d’une sauce tomate avec des lardons. Mais on peut lui ajouter plein de petits twists pour la changer finement, comme ça pas de risque de se lasser.

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 200 g de lardons
  • 1 boite de tomates entières au jus
  • 1 c à s d’huile d’olives
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 c à s de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • 3 branches de thym
  • sel, poivre
  1. Éplucher et hacher ou émincer l’oignon.
  2. Faire revenir dans un peu d’huile d’olives les lardons, jusqu’à ce qu’ils dorent.
  3. Ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’il soient tendres.
  4. Ajouter la tomate coupée en dés et le reste des condiments.
  5. Laisser mijoter une bonne demie heure, pour que la sauce réduise.
  6. Faire cuire vos pâtes al dente et mélanger avec la sauce (de laquelle vous aurez retirée thym et laurier).
  7. Servir immédiatement avec du parmesan fraichement râpé.

spaghetti matriciana
Au rayon des modifications on peut noter : mélanger lardon natures et fumés, changer les herbes de la sauce (persil, sauge, laurier, thym, basilic, …), ajouter de l’ail, utiliser des tomates fraiches en saison, juste avant de servir mélanger des petits morceaux de fromage (mozzarella ou encore mieux du chèvre). Après, le tout est de conserver l’idée de base tomate + lardons.
A vos casseroles.