En effet, les profiterole sont ce qu’on peu sans aucun doute un grand classique de la pâtisserie française. Mais je suis toujours déçu quand j’en prends au restaurant, alors les faire à la maison est comme d’habitude le remède idéal. Vous allez voir, rien de sorcier, juste un peu de patience. et ne lésinez pas sur les quantité, en général, c’est 5 par personne (au moins !!).

Les proportions sont pour une trentaine de petits choux.

Ingrédients :

• 1/4 de litre d’eau
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 càs de sucre en poudre
• 80 g de beurre
• 125 g de farine

• 20 cl de crème fraîche liquide
• 200 g de chocolat

1. Faire échauffer le four à 190°.
2. Dans une casserole, mettre l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
3. Mettre en une seule fois la farine et remuer vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte molle.
4. Toujours sur le feu (moyen), remuer cette pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui ne colle plus aux parois de la casserole.
5.  Hors du feu ajouter un par un chaque oeuf. Bien mélanger pour que la pâte soit bien uniforme entre chaque oeuf.
6. Sur une plaque avec un papier sulfurisé, placer une cuillère à café de pâte en boule (environ 3 cm de large). Espacer chaque boule car les choux gonflent à la cuisson.
7. Mettre au four pendant 20 à 25 minutes suivant le four et la cuisson désirée.
8. Laisser refroidir sur grille.
9. Préparer la sauce au chocolat : couper le chocolat en carrés et dans une casserole mélanger avec la crème. Laisser fondre à feu doux. On peut préparer cette sauce un peu en avance et la réchauffer légèrement avant de servir les profiteroles.
10. Au moment du dessert, fendre chaque choux en deux (mais pas totalement) et le fourrer avec de la glace vanille et le refermer.
11. Servir immédiatement recouvert généreusement de sauce au chocolat. Bon appétit.

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Cette recette produit des cookies très tendres. Je les préfère pas trop cuit, ce qui accentue encore le côté fondant de l’intérieur.

Ingrédients :

(pour une quinzaine de cookies)

• 250 g de farine
• 120 g de sucre de canne roux (ou cassonade)
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• 1 œuf
• 120 g de beurre
• 2 c à c de miel (optionnel)
• beaucoup de pépites de chocolat

1. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas.
2. Mélangez la farine, le sucre, le sel, et la levure dans un saladier.
3. Faites fondre le beurre, et y ajouter l’œuf battu et les 2 cuillères de miel.
4. Verser le liquide dans le mélange à base de farine et de sucre.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
6. Faire une boule de la taille d’une balle de golf, l’aplatir et disposer sur une plaque. Attention à bien les espacer.
7. Enfournez-les 9 à 11 min, en fonction du moelleux souhaité.

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Comme en plus, j’ai toujours quelques kilos de pépites de chocolat à écluser (je les achète par 5 kilos, beaucoooooooooooooooup moins cher), ça tombe parfaitement bien.

Ingrédients (pour 20 cookies environ) :

• 120g de sucre roux (mais blanc ça marche aussi)
• 140g de farine
• 100g de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 150g de pépites de chocolat

1. Couper le beurre en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
2. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
4. Ajouter l’œuf, la vanille, puis la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée.
5. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.
6. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone et y déposer des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong. Laisser au moins 5 cm entre chaque boule.
7. Mettre au four et laisser cuire 13 minutes.
8. Laisser refroidir sur grille, si vous avez suffisamment de self control

Via Papilles et pupilles

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Ingrédients :

• 3 oeufs
• 120 g de sucre vergeoise
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 120 g de beurre mou
• 140 g de Nutella
• 100 g de pépites de chocolat

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Attention, les proportions sont précises, ça ne rigole pas, ce sont des conversions du système américain à base de cups, d’onces, …

Ingrédients :

• 263 g de farine
• 25 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 3/4 de c à c de sel
• 1 œuf battu
• 38 cl de lait
• 8 cl d’huile
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 150 g de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 200 °.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
3. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides.
4. Mélanger les deux éléments sans trop battre la pâte.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger doucement.
6. Remplir les moules à muffin jusqu’en haut.
7. Enfourner et faire cuire une vingtaine de minutes.
8. Faire refroidir sur grille (enfin si vous avez le courage).

Bon appétit.

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Ingrédients :

• 120g de sucre roux (mais blanc ça marche aussi)
• 140g de farine
• 100g de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 1/2 c à c de bicarbonate de soude (ou à défaut de levure chimique)
• 150g de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Faire ramollir le beurre et le couper en dés. Si c’est possible, sortez le une demie heure avant de commencer la recette, sinon, un passage au micro onde fera l’affaire.
3. Mettre dans un saladier le beurre et le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
4. Ajouter l’œuf, la vanille, puis la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée.
5. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.
6. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong. Prévoir au moins 5 cm entre chaque boule car elles s’étalent à la cuisson.
7. Enfourner et laisser cuire 13 minutes.
8. Refroidir sur grille pour qu’ils soient croustillants.

Régalez vous !!!!

Via Papilles et Pupilles

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Pour lancer cette série, nous allons commencer par LE grand classique : le brownie. Le brownie a tout pour lui, il est rempli de chocolat, fondant, bien gras (à moins que ça ne soit pas un avantage ça …). Un dessert délicieux quoi.

Vous pouvez choisir de mettre ou pas des noix, normalement il y en a, mais comme je n’aime pas ça … Maintenant, rien ne vous empêche de remplacer les noix par des noix de pécan, des noisettes, des amandes, ou des macadamia, … que sais-je.

Ingrédients :

• 200 g de beurre
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de farine
• sel
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 130 g de cerneaux de noix (facultatif)

1. Allumer le four thermostat 5 (150 °)
2. Faire fondre le chocolat. Ma préférence va au bain-marie car on est sûr de pas se rater et en plus, faire fondre le beurre est beaucoup plus facile.
3. Faire fondre le beurre petit à petit dans le chocolat. La sauce doit être homogène et lisse. Laisser tiédir.
4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporer l’extrait de vanille et mélanger.
5. Ajouter la sauce au chocolat. Bien mélanger.
6. Verser la farine et le sel en pluie petit à petit. De nouveau bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
7. Ajouter les cerneaux de noix si vous le désirez.
8. Verser l’appareil dans un moule bien beurré (ou en silicone) pour obtenir une hauteur d’environ 3 cm.
9. Enfourner et faire cuire 20 à 25 minutes.

Le brownie, comme tous les gâteaux fondants supporte mieux une sous cuisson qu’une sur cuisson, donc faites très attention à ne pas l’oublier dans le four.

Vous pouvez le servir tout seul ou encore mieux avec une bonne glace vanille.

Les brownies au chocolat est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 125 g de poudre de noisettes
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• 4 œufs
• 8 cuillères à soupe de farine
• une pincée de sel
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 100 g de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
3. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le beurre fondu puis la vanille.
5. Verser la poudre de noisettes et la farine.
6. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
7. Incorporer délicatement les blancs battus dans la préparation.
8. Verser l’appareil dans un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre ou dans de petits moules individuels.
9. Enfourner et laisser cuire 30 minutes pour le grand moule. Attention à ne pas laisser trop cuire sinon, le gâteau risque de devenir trop sec. Il doit être juste doré.

Bon gouter !

via Marmiton.

Gâteau à la poudre de noisettes et pépites de chocolat est un billet du Michtoblog
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Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 bananes
• 10 carrés de chocolat noir à dessert
• 4 c à c de miel

1. Poser les bananes dans un plat passant au four.
2. Faire préchauffer le four à 160°.
3. Inciser profondément chaque banane sans entamer la peau inférieure.
4. Écarter la chair de la banane et mettre 2 c à c de miel à l’intérieur.



5. Remplir la banane avec des carrés de chocolat.



6. Mettre au four pendant une vingtaine de minutes.
7. Déguster tiède.

Et bon appétit.

La banane rôtie au chocolat et au miel est un billet du Michtoblog
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Le plus délicat, c’est la cuisson. Pour une fois, il vaut mieux trop peu que trop si on veut conserver le côté coulant. Après, chacun ses goûts. Madame le préfère plus cuit que moi. Il faut tester et bien connaitre son four de surcroit pour ne pas se laisser surprendre.

Pour 4 fondants

Ingrédients :

• 90 g de chocolat noir
• 90 g de beurre
• 90 g de sucre
• 45 g de farine
• 3 œufs

1. Faire fondre le chocolat (de préférence au bain marie).
2. Ajouter petit à petit dans le chocolat fondu le beurre en morceaux.
3. Faire fondre tout le beurre dans la sauce au chocolat.
4. Pendant ce temps, fouetter le sucre et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Quand la sauce au chocolat  est terminée , la mettre hors du feu pour qu’elle tiédisse.
6. Lorsqu’elle n’est plus chaude, l’ajouter à l’appareil œuf + sucre. Bien mélanger.
7. Enfin, ajouter la farine tamisée. La pâte doit être bien homogène.
8. Faire chauffer le four à 200°.
9. Remplir des moules (préalablement beurrés généreusement, sauf si c’est du silicone), presque en entier.
10. Insérer un carré de chocolat dans la pâte.
11. Mettre à cuire de 10 à 12 minutes (suivant que vous le préfériez très fondant ou un peu plus cuit).
12. Sortir les fondants du four et les mettre dehors ou dans le frigo quelques minutes pour faciliter le démoulage.
13. Démouler sur assiette et servir tiède avec une boule de glace vanille.

Bon appétit.

Le fondant au chocolat est un billet du Michtoblog
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