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Les petites crèmes au chocolat

Les petites crèmes de la marque Bonne Maman sont vraiment excellentes. Cette recette vient de leur paquet, donc on ne peut pas se tromper. C’est un très bon dessert.

Ingrédients3131 :

  • 70 g de cacao
  • 1 litre de lait entier
  • 60 g de crème fraîche
  • 80 g de chocolat au lait
  • 3 œufs + 2 jaunes
  • 130 g de sucre en poudre
  • 35 g de maïzena
  1. Dans une casserole, délayer le cacao avec le lait froid. Ajouter la crème fraîche et le chocolat. Porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, battre dans un saladier les œufs et le jaunes avec le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter alors la maïzena.
  3. Verser lentement le lait au chocolat sur le mélange œufs et sucre en mélangeant constamment. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, sans faire bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  4. Retirer du feu et mettre dans de petits pots individuels et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Le gâteau express et moelleux

Comme d’habitude, Le Pétrin (qui est enfin de retour, yeah !!!) s’avère la destination où aller pour faire pêcher un recette de gâteau ou de pain les yeux fermés. Cette fois, il s’agit d’un petit gâteau tout simple et rapide. Je n’ai pas été déçu, il été vraiment très bon.

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 180 g de sucre
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de crème fraîche liquide
  • le zeste d’un citron ou d’une orange (optionnel)
  • 210 g de farine tamisée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g d’huile neutre ou d’olive
  1. Préchauffer le four  à 200°C.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, la vanille et le sel.
  3. Verser ensuite la crème et continuer à fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  4. Ajouter si vous le désirez le zeste finement râpé d’un citron ou d’une orange (j’ai fait sans …).
  5. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  6. Verser l’huile et l’incorporer au fouet en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  7. Transvaser la pâte dans un moule à cake et enfourner sur la grille au milieu du four.
  8. Cuire 5 min puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 30 min environ.
  9. Refroidir sur une grille puis démouler.

http://sandrakavital.blogspot.fr/2015/10/gateau-la-minute-ultra-simple-ultra.html

Le Paris-Brest

Voilà ce que ça donne de regarder des émissions de télé réalité à la télévision. Quelques épisodes du « Meilleur pâtissier de France » et on se retrouve à avoir une furieuse envie de Paris Brest. Heureusement, on trouve facilement la recette sur le net alors, ce n’était qu’une question de temps avant que Madame ne s’y mette.

Ça vaut le coup, c’est une tuerie cette recette. Pas trop lourd, des choux aériens, une crème délicieuse. Bref, le kiff.

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

  • 125 g d’eau
  • 2 g de sel
  • 2 g de sucre semoule
  • 60 g de beurre
  • 80 g de farine T45
  • 125 g d’œufs entiers
  • 3 càs d’amandes effilées
  1. Chauffer le four à 180° chaleur statique.
  2. Porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre.
  3. Hors du feu ajouter en une seule fois la farine préalablement tamisée.
  4. Remettre la pâte sur le feu et la dessécher à feu doux et à la spatule.
  5. Hors du feu incorporer les œufs légèrement battus petit à petit. Il faut bien attendre que la pâte soit homogène entre chaque ajout.
  6. Dresser à la poche à douille et sur un papier cuisson ou une feuille de cuisson une couronne de 20 cm de diamètre et le reste en choux de 3 cm de diamètres. Parsemer la couronne d’amandes effilées (ne faites pas comme nous …).
  7. Faire cuire 35 minutes sans ouvrir le four.
  8. Laisser refroidir sur grille à température ambiante.

Pour le crémeux au praliné :

  • 1 feuille de gélatine soit 2g
  • 155 g de lait frais entier micro filtré
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30 g de sucre semoule
  • 15 g de maïzena
  • 80 g de praliné
  • 70 g de beurre doux
  1. Faire ramollir la gélatine 15 minutes dans de l’eau très froide.
  2. Porter le lait à ébullition.
  3. Dans un saladier mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena. Verser petit à petit la moitié du lait dessus puis remettre le tout dans la casserole. Laisser épaissir sans cesser de remuer.
  4. Hors du feu ajouter la gélatine essorée ainsi que le praliné.
  5. Remettre dans un saladier et quand la crème est tiède (entre 35 et 40 °), ajouter le beurre froid en morceaux au fouet.
  6. Filmer au contact et réserver 1 heure au réfrigérateur.
  7. Au moment de dresser, mettre la crème froide dans le bol du robot et la fouetter à vitesse moyenne 3 min.

Dressage du Paris Brest

  • sucre glace
  1. Couper la couronne dans le sens de la hauteur.
  2. Mettre une première couche de crème à la poche à douille.
  3. Placer ensuite des moitiés de choux sur cette première couche et remplir chaque coque de choux et remettre une deuxième couche de crème.P1100891P1100897
  4. Refermer la couronne et la saupoudrer de sucre glace.

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Attention, ça part très très vite !!!

Via La cuisine de Mercotte

Les fettucine aux épinards et au lard

Voilà une recette de pasta qui peut être faite avec un frigo pas très rempli.

On a en général ce genre d’ingrédients (lard qu’on peut remplacer par des lardons, crème liquide, épinards surgelés) dans le fond d’épicerie à la maison.

ingrédients :

  • 500 g de fettucine
  • 250 g d’épinards en branche surgelés
  • 120 g de lard fumé
  • 2 échalotes
  • 15 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre
  1. Éplucher puis couper finement les échalotes.
  2. Couper le lard en tronçons d’un centimètre de large.
  3. Faire dégeler les épinards 5 minutes au micro ondes, puis les couper directement dans le récipient avec une paire de ciseaux.
  4. Mettre l’eau de cuisson des pâtes  à chauffer.
  5. Faire fondre le beurre dans un casserole sur feu doux. Quand il est chaud ajouter les échalotes et faire revenir pendant 3 minutes.
  6. Ajouter alors le lard et faire cuire jusqu’à obtenir une légère coloration.
  7. Mettre ensuite les épinards dans la casserole et laisser mijoter sur feu très doux pendant 10 minutes.
  8. Quand elle arrive à ébullition, saler l’eau de cuisson des pâtes et y jeter les fettucine.
  9. Égoutter lorsque les pâtes sont cuites.
  10. Remettre dans la marmite de cuisson, ajouter la crème puis le mélange à l’épinard.
  11. Remuer sur le feu pour coaguler la crème sur les pâtes et servir immédiatement.

N’oubliez pas le parmesan !!

Les farfalles des noctambules

Encore une bonne recette de pasta facile et rapide à faire (le rêve de nos vendredi soir quand on revient du boulot claqué de sa semaine). Le nom de la recette est celle que le livre proposait, je ne suis pas sûr de l’origine, peut être justement le côté facile après une nuit en boite ?

Pates des noctambules

Ingrédients :

  • 400 g de pâtes courtes
  • 150 g de thon à l’huile (d’olive si possible)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de tapenade
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
  1. Faire chauffer l’eau de cuisson des pâtes.
  2. Pendant ce temps faire revenir à feu doux dans une poêle le thon émietté avec l’huile et la tapenade. Une fois bien rissolé, ajouter la crème fraîche et couper le feu.
  3. Mettre les pâtes à cuire quand l’eau bout et suivre les indications de cuisson.
  4. 2 minutes avant la fin de la cuisson, remettre le feu sous la poêle et ajouter la noix de muscade.
  5. Égoutter les pâtes et les faire revenir dans la poêle pour bien les recouvrir de sauce.
  6. Servir bien chaud.

La crème froide d’avocat et de courgette

Dans la lignée du gazpacho, les soupes froides font du bien l’été quand on a un petit 33° au thermomètre. Et pour changer, j’ai une recette de soupe à base d’avocat et de courgette. Ça peut sembler bizarre de mettre de l’avocat dans une soupe, mais ça amène un crémeux vraiment agréable.

Crème d'avocat et courgette 02

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 avocats bien murs
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 200 g de yaourt grec
  • 60 cl de bouillon de volaille (ou de légumes) + un peu plus en fonction de la consistance souhaitée
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  1. Éplucher et couper l’oignon en gros morceaux. Laver les courgettes et les couper (sans les éplucher) en petits quartiers.
  2. Faire revenir dans une casserole oignons et courgettes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajouter le bouillon et laisser cuire 5 minutes pour que les légumes soient tendres.
  4. Dans un blender ou une moulinette, mettre le contenu de la casserole, les avocats épluchés et coupés en morceaux, le yaourt, le poivre et un peu d’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifier l’assaisonnement et la consistance en ajoutant de l’eau ou du bouillon, Si vous voulez manger froid immédiatement, vous pouvez ajouter des cubes de glace. Mais pour être bien sûr, il vaut mieux placer la crème 2 ou 3 heures au frigo ou un temps plus court au congélateur.

Servir avec des petits dés de légumes si vous le désirez. Mais elle se déguste parfaitement bien seule.

Crème d'avocat et courgette 01

Via El Comidista

Les farfalle à la crème d’oignons et au pecorino

Comme prévu, j’ai toujours envie de pâtes et j’avais mis de côté cette recette pour l’essayer dès que je l’ai vue. Le crémeux de la sauce au fromage, le goût du pecorino, les oignons fondants et le kick du poivre. Miam, j’adore.

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Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 200 g d’orecchiette
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 4 beaux oignons rouges
  • 4 brins de thym frais
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème fleurette entière
  • 60 g de pecorino poivré
  • sel et poivre
  1. Éplucher les oignons, les couper en fines tranches. Les faire compoter dans une poêle avec l’huile d’olive. En cours de cuisson, ajouter le thym en l’effeuillant.
  2. Pendant que les oignons compotent, faire chauffer l’eau des pâtes. Saler au gros sel à l’ébullition et lancer la cuisson des farfalle.
  3. Râper le pecorino et le réserver dans un bol.
  4. Ajouter dans les oignons, le vin blanc et laisser évaporer le liquide à feu vif.
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  5. Verser la crème et bien mélanger. Baisser le feu et laisser réduire.
  6. Trois minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, qu’il faut remuer de temps en temps, ajouter le pecorino poivré dans la poêle et bien mélanger. Laisser fondre le fromage avec les oignons et la crème.
  7. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les ajouter dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement, poivrer généreusement et servir immédiatement.

Via Ma Cuisine Simple et Fantastique