Michtoblog

C’est la saison des cerises (enfin ça commence à finir si je puis dire), donc il est temps de faire des clafoutis. Bien sûr, vous pouvez adapter la recette avec d’autres fruits (abricots, prunes, pruneaux, …), ce sera délicieux également.

Ingrédients :

• 250 g de cerises
• 125 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 3 œufs
• 100 g de crème fraiche épaisse ou  de crème liquide
• 20 cl de lait (entier c’est meilleur)
• 1 gousse de vanille ou de l’extrait
• beurre sucre et farine pour préparer le plat

1. Dans un saladier, verser la farine et le sucre. Mélanger.
2. Ajouter les oeufs, puis le lait et la crème. Vous devez obtenir une pâte homogène, un genre de pâte à crêpes.
3. Ajouter la vanille, mélanger et laisser reposer pendant 2 heures.
4. Faire préchauffer le four à 200 °.
5. Beurrer le moule (le nôtre fait 30*20 cm).
6. Mélanger la farine et le sucre à parts égales. Mettre dans le plat et faire adhérer sur toutes les parois.
7. Répartir les cerises dans le moule.
8. Verser la pâte sur les cerises.
9. Enfourner pour 25 minutes. Baisser alors le four à 180° et laisser cuire jusqu’à ce que les bords soient gonflés et le centre cuit (ça ne devrait plus trop bouger si vous secouez gentiment le plat).

Une fois n’est pas coutume, un petit billet de saison avec la recette des crêpes. Comme c’est la Chandeleur le 2 février 2009, donc aujourd’hui, ça s’imposait. Vous me direz que les crêpes, il n’y a rien de plus simple, est-ce qu’on a besoin d’une recette. OUI, car c’est trop bon !! Et il n’y a rien de pire que des crêpes fadasses.

En fait, pour faire des crêpes, tout est une question de proportions entre l’œuf et la farine, le reste je le fais au pif. C’est ça aussi la cuisine à la maison. La proportion est simple puisque c’est 1 oeuf = 100 g de farine.

Cette recette est également l’occasion pour moi de tester l’inclusion de la vidéo en plus des photos (Daria, tu es contente ? ). N’hésitez pas à me dire ce que vous ne pensez.

Pour une quinzaine de grandes crêpes

Ingrédients :

• 3 œufs
• 300 g de farine
• 2 c à s de sucre
• 1 c à c de sel
• du lait (environ 1 litre)
• de l’extrait de vanille
• du rhum vieux
• du beurre (pour la cuisson)

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
2. Y casser les œufs et battre le mélange jusqu’à ce qu’ils soient incorporés à la farine. Si c’est vraiment trop dur ajouter un peu de lait pour délayer juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte épaisse et sans grumeau (c’est le plus important). SI vous faites la pâte à la main, n’hésitez pas à battre comme un fou, au robot, c’est plus facile forcément.
3. Finir d’ajouter le lait pour que la pâte soit à la bonne consistance. Surtout pas trop épaisse, mais pas trop liquide non plus, sinon vous aurez du mal à faire cuire vos crêpes.
4. Ajouter à la fin le rhum et l’extrait de vanille à votre goût (2 c à s au moins pour le rhum et une bonne c à c pour la vanille dans notre cas).
5. Laisser reposer la pâte si possible pendant quelques heures, mais je n’ai jamais eu de problème quand j’ai attaqué directement la cuisson après avoir fait la pâte, donc le repos est optionnel.
6. Faire chauffer une poêle, ou une crêpière si vous en avez une. Sortez le beurre.
7. Quand la poêle est chaude, mettre un peu de beurre au fond et verser une louche de pâte dans la poêle (tout dépend bien sûr de la taille de votre poêle) et faites tourner la poêle pour faire glisser la pâte sur toute sa surface. C’est ici qu’on se rend compte de l’importance de la consistance de la pâte.

http://www.dailymotion.com/videox85hz0


8. Faire cuire quelques minutes sur chaque face et réserver sur une assiette.



9. Renouveler jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
10. Essayer de ne pas les dévorer au fur et à mesure

Pour la garniture, the sky is the limit.

Moi je les préfère avec du sucre, pour sentir les bons parfums du rhum et de la vanille ou alors carrément avec du Nutella. Ou de la confiture de lait (recette à venir … teaser teaser).

Bon appétit (là je n’ai aucun doute !!)