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Les muffins pomme banane



Ces muffins sont délicieux et surtout ils permettent de recycler de vieilles pommes et une banane noircie. J’adore le côté croustillant que donne la petite couverture de sucre sur le dessus. On se croirait chez Starbucks.

hmmm, comme des muffins du commerce

Ingrédients :

  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de maïzena
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 banane écrasée
  • 2 pommes râpées
  • 1 càc de cannelle
  1. Préchauffer le four à 180 °.
  2. Travailler le beurre ramolli en crème et incorporer le sucre, en battant jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  3. Ajouter les œufs un par un et continuer à battre pour obtenir une pâte mousseuse et très légère (les œufs doivent être à température ambiante).
  4. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et la cannelle.
  5. Incorporer au mélange beurre/œufs, puis incorporer la banane écrasée et la pomme râpée.
  6. Verser dans des moules individuels garnis de caissettes en papier, saupoudrer de sucre roux et faire cuire 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dents. Il doit ressortir presque sec.

Le gâteau au chocolat, bananes et beurre de cacahuètes



Quelques bananes qui commencent à mûrir dangereusement et envie de changer notre traditionnelle recette du banana bread. C’est Chetna qui a gagné la bataille des recettes de remplacement ce jour-là.

Ingrédients :

  • 150 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre de cacahuète
  • 50 g de yaourt
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 175 g de farine
  • 2 oeufs
  • 3 bananes bien mûres
  • 100 g de pépites de chocolat
  • une pincée de sel
  1. Mettre à chauffer le four à 180°
  2. Battre le beurre mou et le sucre pendant 2 minutes, il faut que le mélange soit bien blanc et léger.
  3. Ajouter le beurre de cacahuète et le yaourt puis la farine, le bicarbonate, la levure, le sel, les œufs et enfin les bananes écrasées.
  4. Bien mélanger et incorporer les pépites de chocolat.
  5. Mettre dans un moule (à cake pour notre part) et enfourner pendant environ 40 minutes.

Via Chetna

La crème pâtissière à la vanille (sans gluten)



Encore un post it pour se mettre de côté cette délicieuse recette de crème pâtissière.

Je vous la conseille pour la confection d’un fraisier par exemple.

oh le beau fraisier !!

Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 g de maïzena
  • 20 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 1 càc d’extrait de vanille
  1. Faire chauffer le lait avec la vanille et le sel jusqu’à ébullition.
  2. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Incorporer la maïzena.
  4. Ajouter le lait chaud petit à petit en fouettant vigoureusement.
  5. Remettre le mélange sur le feu jusqu’à épaississement.
  6. Une fois la crème tiédie jusqu’à la température du corps, incorporer le beurre en fouettant.
  7. Filmer et mettre au frais.

Les cookies au beurre de cacahuète



Je ne me lasse pas des cookies et les enfants non plus. Ni mes collègues. Ni ma femme. Enfin, qui n’aime pas les cookies ????

Cookie + beurre de cacahuètes, c’est un combo gagnant, donc cette recette sur le Pétrin m’a fait de l’œil immédiatement. Ça tombait bien j’en avait un pot qui traînait 🙂

Ingrédients :

  • 115 g de beurre mou
  • 130 g de beurre de cacahuète  lisse ou chunky
  • 80 g de sucre en poudre
  • 75 g de vergeoise
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • ½ càc de bicarbonate de sodium
  • ½ càc de levure chimique
  • 50 g de cacahuètes torréfiées
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 1 càc de sel
  1. Dans un saladier, mélanger le beurre avec le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  2. Verser ensuite les 2 sucres et mélanger pour avoir au final une crème lisse et sans grumeaux.
  3. Incorporer l’oeuf et la vanille.
  4. Tamiser la farine, le bicarbonate, le sel et la levure dans un bol puis l’ajouter à l’appareil. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
  5. Ajouter ensuite les cacahuètes concassées et les pépites. Encore une fois mélanger juste assez pour que la répartition soit homogène.
  6. Personnellement, je mets toujours ma pâte au froid pour faciliter le façonnage des cookies, mais si vous voulez vous pouvez cette étape et préparer vos plaques directement.
  7. Sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, mettre des boules de pâte de 4 cm de diamètre (ce qui donne des cookies de 7 cm environ).
  8. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 11 minutes.
  9. Mettre sur grille le temps de les tiédir (je n’ose dire refroidir) avant de les dévorer.

Via Le pétrin

Les cookies de Bernard aux noisettes



Je suis toujours à la recherche de recettes de cookies, c’est plus fort que moi. Je pense avoir trouvé LA recette en ce qui concerne le cookie aux pépites de chocolat, mais quand j’ai vu cette recette chez Bernard avec des noisettes, il a fallu que je l’essaie.

Bonne pioche, ce sont d’excellents cookies. J’ai un peu adapté la recette en diminuant le sucre et torréfiant les noisettes.

Elle est extrêmement facile à réaliser, si ce n’est la contrainte de peser l’œuf. Je n’ai pas essayé, mais je pense qu’en doublant les proportions, on doit arriver à un oeuf entier 😉

Recette pour une douzaine de cookies:

Ingrédients :

  • 75 g de cassonade
  • 35 g de sucre semoule
  • 105 g de beurre
  • 4 bonnes pincées de sel
  • 1/2 cuillerée à café d’extrait de vanille
  • 25 g d’œuf
  • 150 g de farine
  • 1/3 de cuillerée à café de levure chimique
  • 60 g de pépites de chocolat
  • 40 g de noisettes (si possible torréfiées) hachées grossièrement
  1. Mélanger les sucres, le beurre, le sel et la vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  2. Ajouter l’œuf préalablement pesé. 
  3. Quand le mélange est homogène, verser la farine et la levure.
  4. Une fois la pâte formée, ajouter le chocolat et les noisettes.
  5. Enrouler la pâte en un boudin de 6 cm de diamètre dans un film plastique.
  6. Laisser reposer au frais le temps que la pâte soit un peu plus dure, 15 minutes devrait suffire. Faire ensuite des boules de pâte de 4 cm environ.
  7. Faire cuire sur une plaque entre 16 minutes à 180°C. Commencez à regarder la couleur des biscuits à partir d’une douzaine de minutes, car en fonction du four, le temps de cuisson peut varier. Laissez-les ensuite refroidir sur grille.

Via lacuisinedebernard.com

Les meilleurs brownies du monde

Les meilleurs … rien que ça. Sérieusement, ils sont vraiment excellents, la meilleure recette que j’ai essayée jusqu’à maintenant.

Ingrédients :

  • 275 g de beurre
  • 225 g de chocolat noir en morceaux
  • ¾ cup de cacao en poudre
  • 1 càs de poudre d’expresso soluble
  • 2 cups de sucre blanc
  • ½ cup de cassonade
  • 2 càc d’extrait de vanille
  • 2 càc de sel
  • 6 oeufs
  • 1 cup de farine
  1. Pré chauffer le four à 180° C.
  2. Mettre du papier cuisson dans un moule ou plat de 22 x 30 cm. Laisser le papier déborder de 2 côtés pour faciliter le démoulage.
  3. Mélanger le chocolat coupé avec ¼ de cup de cacao en poudre et l’expresso en poudre dans un récipient résistant à la chaleur (ou un saladier) et réserver.
  4. Mettre le beurre dans une petite casserole et le faire fondre à feu moyen jusqu’à obtention d’un légère ébullition. Verser immédiatement le beurre sur le chocolat et laisser reposer 2 à 3 minutes. Fouetter alors pour obtenir un mélange homogène et un chocolat complètement fondu. Réserver.
  5. Mélanger dans un saladier le sucre blanc, la cassonade, l’extrait de vanille, le sel et les œufs. Battre vigoureusement avec un fouet environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  6. En continuant de battre, ajouter le mélange beurre chocolat (légèrement refroidi) et mélanger jusqu’à obtention d’un pâte lisse.
  7. Passer à la passoire la farine et le reste du cacao et utiliser une spatule pour le mélanger dans la pâte.
  8. Verser la pâte dans le moule. Faire cuire pendant 20 minutes.
  9. Sortir le moule et le claquer 2 fois sur le plan de travail. Je sais c’est bizarre mais il est plus régulier comme ça au final …
  10. Remettre au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent ressorte presque impeccable. Dans l’idéal ce brownie se mange pas trop cuit.
  11. Faire tiédir puis passer sur une grille pour terminer le refroidissement.

Via : The Best Brownies Of Your Life

Les cookies aux flocons d’avoine (sans gluten)



C’est difficile de trouver de bonnes recettes de cookies sans gluten. Ceux-ci donnent un peu de mâche grâce à l’ajout de flocons d’avoine (sans gluten), car habituellement les petits gâteaux sont assez farineux. Ils ont eu un grand succès à la maison.

Ingrédients :

  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 càs de miel
  • 120 g de farine de riz
  • 30 g de farine de pomme de terre
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 100 g de flocons d’avoine sans gluten
  • 50 g de pralin
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Battre au fouet le beurre et le sucre.
  3. Ajouter l’œuf, puis le miel.
  4. Dans un autre saladier, mélanger les farines, le bicarbonate, la levure et les flocons d’avoine.
  5. Combiner tous les ingrédients et bien mélanger.
  6. Ajouter le pralin et les pépites de chocolat.
  7. Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes.