Michtoblog

C’est de saison et c’est une recette on ne peut plus simple. Ça permet de manger des fruits et / ou de recycler des pêches ou des brugnons qui sont en train de vieillir.

En plus, c’est carrément meilleur que les conserves du commerce. Par contre, ce n’est pas une recette de conserve, c’est juste pour une consommation dans les jours qui suivent.

Ingrédients : 

• 1 l d’eau
• 250 g de sucre
• 2 pêches

Encore une recette héritage familial du côté de ma chère et tendre (comme la flognarde aux poires ou le gratin de courgettes). C’est une invention de la grand mère. Et un pur délice. Un gâteau moelleux, avec des abricots et surtout des nids de crème pâtissière. Mmm.

Ingrédients :

Crème pâtissière

• 50 cl de lait
• 60 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs (utilisez les blancs pour faire des financiers par exemple)
• 1 sachet de sucre vanillé

Biscuit

• 1 boite d’abricots au sirop
• 75 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 125 g de faine
• 2 œufs
• 1 c à c de levure
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préparer un peu en avance la crème pâtissière (pour qu’elle soit tiède). Dans un petit saladier, travailler le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
2. Ajouter la farine et bien incorporer.
3. Porter le lait à ébullition.
4. Délayer petit à petit le mélange sucre – œufs – farine avec le lait encore chaud (mais pas trop pour ne pas cuire les œufs).
5. Remettre sur le feu et chauffer sans cesser de tourner. Arrêter dès les premiers bouillons.
6. Ajouter à ce moment le sucre vanillé.
7. Laisser tiédir.
8. Pour le biscuit : Battre les œufs en omelette et ajouter les sucres. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
9. Ajouter ensuite la farine, le sel et la levure, puis le beurre fondu.
10. Si vous n’avez pas de moule en silicone, beurrez votre moule et y verser la pâte.
11. Faire de grosses « tâches » dans la pâte avec des cuillerées à soupe de crème pâtissière.
12. Dans chacune de ces « tâches », insérer un abricot au sirop bien égoutté.
13. Faire chauffer le four à 180°.
14. Enfourner pour 25 minutes. Vérifier la cuisson du biscuit. Attention à éviter la crème quand vous faites ça, afin de ne pas< laisser trop cuire le gâteau.

Suite et fin de notre mois des desserts américains du mois de juin avec la peach pie, la tourte aux pêches. Alors bien sûr comme tous les plats à base de fruits de ce type, il ne faut les réaliser qu’à la saison, car il n’y a rien de pire que des fruits pas mûrs.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée divisée en 2 disques (du diamètre de votre moule)
• 1 oeuf battu
• 850 g de pêches en quartiers
• 1 c à s de citron
• 60 g de farine
• 200 g de sucre
• 1/2 c à c de cannelle (plus ou moins en fonction de votre goût)
• 1/2 c à c de muscade (plus ou moins en fonction de votre goût)
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel

1. Faire préchauffer le four à 220°.
2. Foncer un moule à tarte ou à manqué avec l’un des deux disques de pâte brisée. Le badigeonner avec l’oeuf battu.
3. Arroser les pêches avec le jus de citron.
4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel.
5. Ajouter les pêches à ce mélange et bien répartir uniformément pour que chaque morceau de fruit soit enduit.
6. Verser ce mélange dans le moule. Parsemer de beurre.
7. Fermer le pie avec le deuxième disque de pâte.
8. Dorer avec l’oeuf et faire des entailles pour décorer le pie.
9. Enfourner pour 10 minutes puis baisser à 175° et continuer la cuisson pendant 30 à 35 minutes.
10. Servir à température ambiante.

Bon appétit.

Les américains les appellent cupcakes, (à ne pas confondre avec les muffins anglais) mais quel que soit le nom qu’on leur donne, c’est un petit bonheur pour le 4 heures ou pour le petit déjeuner. Ici, on utilise des pépites de chocolat, mais on peut mettre des fruits coupés en morceaux par exemple (avec des pêches bien mûres ou des poires c’est très bon). Dans ce cas, il faudra mettre plus de sucre dans la pâte pour compenser.

Attention, les proportions sont précises, ça ne rigole pas, ce sont des conversions du système américain à base de cups, d’onces, …

Ingrédients :

• 263 g de farine
• 25 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 3/4 de c à c de sel
• 1 œuf battu
• 38 cl de lait
• 8 cl d’huile
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 150 g de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 200 °.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
3. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides.
4. Mélanger les deux éléments sans trop battre la pâte.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger doucement.
6. Remplir les moules à muffin jusqu’en haut.
7. Enfourner et faire cuire une vingtaine de minutes.
8. Faire refroidir sur grille (enfin si vous avez le courage).

Bon appétit.

Pour continuer ce mois des douceurs américaines, une nouvelle recette au chocolat, les cookies. Ceux-ci sont fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, mais en général ils n’ont pas trop le temps de rester croustillants puisqu’ils sont dévorés rapidement. La recette vient de chez Papilles, une mine d’or ce site, on n’est jamais déçu.

Ingrédients :

• 120g de sucre roux (mais blanc ça marche aussi)
• 140g de farine
• 100g de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 1/2 c à c de bicarbonate de soude (ou à défaut de levure chimique)
• 150g de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Faire ramollir le beurre et le couper en dés. Si c’est possible, sortez le une demie heure avant de commencer la recette, sinon, un passage au micro onde fera l’affaire.
3. Mettre dans un saladier le beurre et le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
4. Ajouter l’œuf, la vanille, puis la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée.
5. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.
6. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong. Prévoir au moins 5 cm entre chaque boule car elles s’étalent à la cuisson.
7. Enfourner et laisser cuire 13 minutes.
8. Refroidir sur grille pour qu’ils soient croustillants.

Régalez vous !!!!

Via Papilles et Pupilles

A partir de cette semaine et pendant tout le mois de juin, chaque lundi je vais vous présenter une recette de douceur américaine. Car s’il y a bien un truc pour lequel ce pays est renommé (mis à part le chili, les hamburgers et les hot dogs) c’est bien les dessert et les en cas sucrés.

Pour lancer cette série, nous allons commencer par LE grand classique : le brownie. Le brownie a tout pour lui, il est rempli de chocolat, fondant, bien gras (à moins que ça ne soit pas un avantage ça …). Un dessert délicieux quoi.

Vous pouvez choisir de mettre ou pas des noix, normalement il y en a, mais comme je n’aime pas ça … Maintenant, rien ne vous empêche de remplacer les noix par des noix de pécan, des noisettes, des amandes, ou des macadamia, … que sais-je.

Ingrédients :

• 200 g de beurre
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de farine
• sel
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 130 g de cerneaux de noix (facultatif)

1. Allumer le four thermostat 5 (150 °)
2. Faire fondre le chocolat. Ma préférence va au bain-marie car on est sûr de pas se rater et en plus, faire fondre le beurre est beaucoup plus facile.
3. Faire fondre le beurre petit à petit dans le chocolat. La sauce doit être homogène et lisse. Laisser tiédir.
4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporer l’extrait de vanille et mélanger.
5. Ajouter la sauce au chocolat. Bien mélanger.
6. Verser la farine et le sel en pluie petit à petit. De nouveau bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
7. Ajouter les cerneaux de noix si vous le désirez.
8. Verser l’appareil dans un moule bien beurré (ou en silicone) pour obtenir une hauteur d’environ 3 cm.
9. Enfourner et faire cuire 20 à 25 minutes.

Le brownie, comme tous les gâteaux fondants supporte mieux une sous cuisson qu’une sur cuisson, donc faites très attention à ne pas l’oublier dans le four.

Vous pouvez le servir tout seul ou encore mieux avec une bonne glace vanille.

Cette semaine, le classique des classiques de la cuisine et des desserts antillais, la banane flambée. On est loin de la chose immonde qu’on sert par exemple dans les restaurants chinois, qui est plutôt un beignet. Ici, rien que des bananes, du sucre, du jus d’orange et bien sûr, du rhum.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 à 8 petites bananes (ici des figues pommes de Guadeloupe)
• 1 orange
• 25 g de beurre
• 3 à 4 c à s de sucre (de canne si possible)
• 3 à 4 c à s de rhum agricole

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre.
2. Faire revenir les bananes (coupées en 2 si nécessaire), jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Ajouter le sucre et attendre qu’il se transforme en caramel.



4. Mettre le jus de l’orange et bien mélanger avec le sucre / caramel.



5. En fin de cuisson, lorsque les bananes sont bien moelleuses, ajouter le rhum et le faire flamber.
6. Servir immédiatement avec une boule de glace vanille ou de sorbet coco.

Voilà un gâteau que je réalise depuis fort longtemps, il est étonnant qu’il soit passé entre les mailles du filet des recettes du blog. Comme son nom l’indique ce gâteau est très moelleux, ce qui est je trouve assez rare dans le cas d’un gâteau aux fruits. On peut bien entendu remplacer les pommes par des poires ou même des pêches si l’on veut, le résultat sera toujours aussi délicieux.
La recette de base vient de l’une de mes bibles de la pâtisserie, Le Grand Livre de la pâtisserie et des desserts. C’est le premier livre que je sors quand je recherche une recette de dessert. J’ai très rarement été déçu.

Ingrédients :

• 125 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé (ou de l’extrait de vanille)
• 125 g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200 g de farine
• 3 œufs
• 7 cl de lait
• 600 g de pommes (3 ou 4 en fonction de leur taille)

1. Sortir le beurre en avance pour qu’il soit à température ambiante, ou méthode bourrin, le mettre un petit peu au micro onde pour le ramollir.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Fouetter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé si vous l’utilisez. La préparation doit devenir onctueuse et le sucre doit totalement disparaître.
4. Incorporer ensuite les œufs un par un, tout en continuant à fouetter. Enfin mettre le lait. La pâte devient bizarre, pas de panique, c’est normal.

1. Ajouter en pluie la farine additionnée de levure et miracle, la pâte reprend un aspect plus classique.

1. Éplucher les pommes et les détailler en quartiers assez grossiers (j’aime sentir la pommes sous la dent) ou plus fins si vous êtes plus raffinés. En garder 8 ou 12 belles tranches pour la décoration.
2. Mélanger les pommes à la pâte et verser le tout  dans un moule à manqué.

1. Enfourner pour 40 minutes. Attention à ne pas le laisser trop cuire, il faut que ça reste bien fondant (comme son nom l’indique), donc vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau à partir de 35 minutes.
2. Une fois cuit, laisser reposer 10 minutes puis démouler et faire refroidir sur grille.

Dans l’idéal, il faudrait le napper avec un mélange de confiture d’abricot et d’un peu d’eau, mais il se suffit bien à lui même tel quel.

Parfois, on n’a pas vraiment envie de se prendre la tête avec un gros gâteau compliqué. D’ailleurs, dans ce cas, je me retrouve souvent à faire des financiers. Mais cette fois, nous avions une très bonne poudre de noisettes dans le placard et nous avons décidé de l’utiliser.

Ingrédients :

• 125 g de poudre de noisettes
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• 4 œufs
• 8 cuillères à soupe de farine
• une pincée de sel
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 100 g de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
3. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le beurre fondu puis la vanille.
5. Verser la poudre de noisettes et la farine.
6. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
7. Incorporer délicatement les blancs battus dans la préparation.
8. Verser l’appareil dans un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre ou dans de petits moules individuels.
9. Enfourner et laisser cuire 30 minutes pour le grand moule. Attention à ne pas laisser trop cuire sinon, le gâteau risque de devenir trop sec. Il doit être juste doré.

Bon gouter !

via Marmiton.

En voilà un dessert qu’il est bon, facile à faire, pas cher et super régressif. Banane, chocolat et miel. Basta.
Mais ça ne l’empêche pas d’être délicieux et franchement, je n’aurai pas honte de le sortir à des amis, même s’il me sert plutôt de recyclage des bananes non mangées (comme le banana bread).

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 bananes
• 10 carrés de chocolat noir à dessert
• 4 c à c de miel

1. Poser les bananes dans un plat passant au four.
2. Faire préchauffer le four à 160°.
3. Inciser profondément chaque banane sans entamer la peau inférieure.
4. Écarter la chair de la banane et mettre 2 c à c de miel à l’intérieur.



5. Remplir la banane avec des carrés de chocolat.



6. Mettre au four pendant une vingtaine de minutes.
7. Déguster tiède.

Et bon appétit.