Je n’ai aucun mérite pour cette recette, je l’ai honteusement pompée d’une émission de Jamie Oliver, Jamie’s home. Et comme souvent avec Jamie, c’est simple et efficace. Des pommes de terre, des tomates cerises, du poulet et des herbes fraîches. Combo magique et délicieux.
Ingrédients :
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 15 pommes de terre de taille moyenne (à adapter selon votre appétit)
- 500 g de tomates cerise
- un bouquet d’herbes fraîches (persil, basilic, origan frais,… selon la saison et ce que vous avez sous la main)
- 2 oignons rouges (facultatif)
- huile d’olive
- 1 c à s de vinaigre
- sel et poivre
- Désosser le poulet et le couper en gros morceaux.
- Faire le dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre que vous aurez épluchées.
- Enlever la peau des tomates cerises en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante des pommes de terre en fin de cuisson. Prenez soin auparavant de percer chaque tomate d’un petit coup de couteau pour que la peau s’en aille bien.
- Mettre les pommes de terre légèrement écrasées (pas en purée, il doit rester de gros morceaux, c’est pour que la sauce pénètre la patate) et les tomates épluchées dans la poêle avec le poulet. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans un mortier, piler les herbes fraîches. Saler, poivrer et ajouter du vinaigre et de l’huile d’olive (la quantité va dépendre de votre goût mais aussi du volume des légumes et de la viande). Mélanger intimement.
- Verser l’huile aux herbes dans la poêle et mélanger.
- Verser le tout dans un plat et enfourner à four chaud (200 degrés).
- Laisser cuire 45 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien doré.
On a testé ça ce week-end et tout le monde sans exception s’est régalé (c’est assez rare pour être souligné). Si vous voulez, vous pouvez accompagner d’une bonne salade, mais tout seul, ça se suffit largement à lui-même. Très réconfortant quand il fait un froid de canard dehors.
