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Les sablés sans gluten

Une bonne recette de sablés sans gluten. Mais bien entendu, vous pouvez ajouter de la farine de blé si vous pouvez en manger.

  • 1 oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de maïzena
  • 50 g d’amande en poudre
  • 140 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  1. Mélanger l’œuf, l’extrait de vanille et le sucre avec la pincée de sel.
  2. Ajouter les farines et la poudre d’amande.
  3. Malaxer d’abord avec une cuillère puis avec les doigts.
  4. Rajouter le beurre mou. Malaxer et former une boule. Ajuster avec de la farine si la pâte est trop collante.
  5. Laisser reposer 1 heure au frigo.
  6. Étaler la pâte et donner la forme désirée.
  7. Faire préchauffer le four à 180°.
  8. Enfourner et cuire jusqu’à ce que les sablés soient dorées. Ça devrait prendre une dizaine de minutes. Bien les surveiller.

Les pancakes sans gluten

Voici la version sans gluten des pancakes. Après de nombreux essais, je pense que nous sommes enfin arrivé à un bon équilibre entre une texture moelleuse et un bon goût. L’apport de la farine de coco donne une douceur naturelle aux pancakes, c’est bien agréable.

pancakes sans gluten

Ingrédients :

  • 100 g de farine de riz semi complet
  • 50 g de farine de coco
  • 40 g de fécule de pomme de terre
  • 2 càs de sucre
  • 2 càc de levure
  • 1/2 càc de sel
  • 1 oeuf
  • 30 cl de lait
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 càs d’huile neutre
  1. Mélanger d’un côté tous les ingrédients secs (farines, sucre, sel et levure) et de l’autre tous les ingrédients liquide (œuf, lait, huile et extrait de vanille).
  2. Ajouter le liquide au solide et mélanger au fouet jusqu’à ce que tout soit uniforme et sans trop de grumeaux. Il faudra peut être adapter la quantité de liquide en fonction des farines. Le coco a tendance à beaucoup boire. Il faut obtenir une pâte assez épaisse mais qui coule quand même quand on renverse la cuillère.
  3. Faire chauffer une poêle à feu vif. Une fois chaude mettre environ deux cuillères à soupe de pâte que vous étalez jusqu’à former un disque d’environ 10 cm de diamètre. Quand le pancake commence à buller et que les trous ne se referment plus, il est temps de le retourner. Laisser cuire la deuxième face 30 secondes jusqu’à ce que ce soit doré.