Archives du mot-clé fondant

Le fondant au chocolat et au beurre de cacahuètes

A la maison, on adore les cacahuètes, sous toutes leurs formes, entières, dans les snickers, en beurre. Bref, on adore les recettes où l’on en retrouve. Alors un gateau au chocolat, avec du beurre de cacahuètes et des cacahuètes entières … Pas la peine d’en dire plus.

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir à dessert
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 85 g de beurre de cacahuètes
  • 50 g de farine
  • 80 g de cacahuètes entièresgrillées non salées
  • 3 œufs
  1. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre (au bain marie ou au micro-ondes) .
  2. Incorporer ensuite le beurre de cacahuètes.
  3. Ajouter le sucre puis les œufs et la farine, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  4. Ajouter ensuite 40 g de cacahuètes non salés entières dans la pâte.
  5. Verser votre préparation dans un moule et mettre au frigo pendant 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 150°C.
  7. Parsemer uniformément le dessus du gateau avec le reste de cacahuètes.
  8. Enfourner pour 20 min.

Via Amour de cuisine

Le gâteau fondant au chocolat

Riche, il l’est. Délicieux, il l’est aussi. Et fondant, extra fondant. Ce fut un succès pour l’anniversaire de ma fille de 5 ans (ce qui explique la déco girly).

P1110210

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 càs de farine
  • 250 g de sucre
  1. Faire chauffer le four à 190°.
  2. Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat. Je conseille le bain-marie, mais au micro onde, ça le fait aussi.
  3. Ajouter le sucre, mélanger et laisser tiédir.
  4. Ajouter les oeufs, un par un, en incorporant bien chacun avant de rajouter le suivant.
  5. Incorporer la farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  6. Verser dans un moule et faire cuire pendant 22 minutes. Il doit être encore un peu mou au milieu.
  7. Démouler rapidement et déguster à température.

P1110207

Via le livre « Je veux du chocolat »

Le gâteau amandine au chocolat

Voici un gâteau au chocolat qui change. J’aime bien quand la texture a du corps et que ce n’est pas trop gonflé. L’ajout de l’amande donne de la mâche, du fondant et apporte un plus gustatif indéniable. A refaire.

gateau chocolat amandine 01

Ingrédients :

  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de chocolat
  • 50 g de farine
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 75 g d’amande en poudre
  • 4 œufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  1. Faire préchauffer le four à 170°.
  2. Mélanger dans l’ordre le chocolat fondu, le sucre, les jaunes d’œufs  la crème et l’amande en poudre.
  3. Ajouter la farine mélangée à la levure.
  4. Battre les blancs d’oeuf en neige ferme. Les délicatement ajouter à la préparation.
  5. Verser l’appareil dans un moule beurré (ou antiadhésif, silicone, …).
  6. Cuire pendant 30 minutes. Le gâteau doit toujours être fondant et la pointe du couteau ressortir sèche. Attention à ne pas trop le cuire.

gateau chocolat amandine 04

Le fondant aux pommes

Voilà un gâteau que je réalise depuis fort longtemps, il est étonnant qu’il soit passé entre les mailles du filet des recettes du blog. Comme son nom l’indique ce gâteau est très moelleux, ce qui est je trouve assez rare dans le cas d’un gâteau aux fruits. On peut bien entendu remplacer les pommes par des poires ou même des pêches si l’on veut, le résultat sera toujours aussi délicieux.
La recette de base vient de l’une de mes bibles de la pâtisserie, Le Grand Livre de la pâtisserie et des desserts. C’est le premier livre que je sors quand je recherche une recette de dessert. J’ai très rarement été déçu.

Ingrédients :

  • 125 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou de l’extrait de vanille)
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 7 cl de lait
  • 600 g de pommes (3 ou 4 en fonction de leur taille)
  1. Sortir le beurre en avance pour qu’il soit à température ambiante, ou méthode bourrin, le mettre un petit peu au micro onde pour le ramollir.
  2. Préchauffer le four à 200°.
  3. Fouetter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé si vous l’utilisez. La préparation doit devenir onctueuse et le sucre doit totalement disparaître.
  4. Incorporer ensuite les œufs un par un, tout en continuant à fouetter. Enfin mettre le lait. La pâte devient bizarre, pas de panique, c’est normal.

    P1040395

    P1040398

  5. Ajouter en pluie la farine additionnée de levure et miracle, la pâte reprend un aspect plus classique.

    P1040402

  6. Éplucher les pommes et les détailler en quartiers assez grossiers (j’aime sentir la pommes sous la dent) ou plus fins si vous êtes plus raffinés. En garder 8 ou 12 belles tranches pour la décoration.
  7. Mélanger les pommes à la pâte et verser le tout  dans un moule à manqué.

    P1040410

  8. Enfourner pour 40 minutes. Attention à ne pas le laisser trop cuire, il faut que ça reste bien fondant (comme son nom l’indique), donc vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau à partir de 35 minutes.
  9. Une fois cuit, laisser reposer 10 minutes puis démouler et faire refroidir sur grille.

P1040412

P1040414

Dans l’idéal, il faudrait le napper avec un mélange de confiture d’abricot et d’un peu d’eau, mais il se suffit bien à lui même tel quel.

Le fondant au chocolat

Grand classique des cartes des desserts des restaurants, le fondant au chocolat est tout sauf compliqué à faire. D’ailleurs, ce fût notre dessert de réveillon 2010.

Le plus délicat, c’est la cuisson. Pour une fois, il vaut mieux trop peu que trop si on veut conserver le côté coulant. Après, chacun ses goûts. Madame le préfère plus cuit que moi. Il faut tester et bien connaitre son four de surcroit pour ne pas se laisser surprendre.

Pour 4 fondants

Ingrédients :

  • 90 g de chocolat noir
  • 90 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 45 g de farine
  • 3 œufs
  1. Faire fondre le chocolat (de préférence au bain marie).
  2. Ajouter petit à petit dans le chocolat fondu le beurre en morceaux.
  3. Faire fondre tout le beurre dans la sauce au chocolat.
  4. Pendant ce temps, fouetter le sucre et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Quand la sauce au chocolat  est terminée , la mettre hors du feu pour qu’elle tiédisse.
  6. Lorsqu’elle n’est plus chaude, l’ajouter à l’appareil œuf + sucre. Bien mélanger.
  7. Enfin, ajouter la farine tamisée. La pâte doit être bien homogène.
  8. Faire chauffer le four à 200°.
  9. Remplir des moules (préalablement beurrés généreusement, sauf si c’est du silicone), presque en entier.
  10. Insérer un carré de chocolat dans la pâte.
  11. Mettre à cuire de 10 à 12 minutes (suivant que vous le préfériez très fondant ou un peu plus cuit).
  12. Sortir les fondants du four et les mettre dehors ou dans le frigo quelques minutes pour faciliter le démoulage.
  13. Démouler sur assiette et servir tiède avec une boule de glace vanille.

P1020880

P1020906

Bon appétit.