Ingrédients :

• 500 g d’agneau désossé en cube de 1 à 2 cm
• 1 c à c de sel
• 250 g de yaourt nature (2 yaourts)
• du piment rouge (selon votre convenance)
• ½ c à c de curcuma
• 1 c à c ½ de graine de pavot
• 2,5 cm de gingembre frais
• 3 clous de girofle
• 1 c à c de coriandre moulue
• 2 bâtons de cannelle ou 1 c à c de cannelle en poudre
• 4 gousses de cardamome verte
• 3 ou 4 gousses d’ail (selon votre convenance)
• 3 c à s d’huile végétale ou de ghee
• 2 oignons coupés en rondelles fines

1. Mélanger le sel et le yaourt dans un saladier. Y ajouter le piment, le curcuma et l’agneau. Laisser mariner 15 mn.



2. Pilez au mortier (ou réduire en purée avec un mixer ou une moulinette) le pavot et le gingembre. Pilez également les clous de girofle, la cannelle, la coriandre, les cardamomes (sans oubliez de sortir les graines des gousses avant !!) et l’ail.



3. Faire chauffer l’huile dans un faitout et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils dorent.





4. Rajouter les épices et laisser cuire 2 ou 3 mn. Attention à ne pas laisser brûler.
5. Ajouter l’agneau et la marinade. Faire cuire à feu doux au moins 30 mn, jusqu’à ce que la viande s’attendrisse et que la sauce s’assèche.

Si vous préférez avec plus de sauce, ne laissez pas la sauce réduire trop et cuisez à couvert
Servir avec un riz blanc, aux épices ou au lait de coco.

Un curry indien à l’agneau, façon bunha est un billet du Michtoblog
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