Archives par mot-clé : glacé

Le sorbet coco antillais

Comme nous avons craqué et acheté une turbine à glace (chez Lidl et à un prix ridicule pour ce genre de machine), on en profite et nous faisons pas mal de glaces et sorbets en ce moment. Et je dois dire que le sorbet coco était tout en haut de la liste, car c’est un de mes petits plaisirs lors de nos voyages aux Antilles.

Et c’est une réussite, il est aussi bon que là bas, mais sans le coût du billet d’avion.

Ingrédients :

  • 2 briques de lait de coco de 25 cl chacune
  • 20 cl de lait condensé sucré
  • Le zeste d’un citron vert
  • Extrait de vanille
  • Extrait d’amande amère
  • noix de muscade
  1. La recette est simple, on mélange tout et on met dans la turbine à glace …

P1110497

La TBA ou tarte bon accueil



Cette semaine, voici encore une recette familiale de ma moitié, la Tarte Bon Accueil, affectueusement surnommée TBA. En fait il ne s’agit ni plus ni moins que d’un crumble dans une pâte à tarte, mais ça fait la différence.
D’abord visuellement c’est plus sympa qu’un plat à four tout bête et à servir c’est quand même plus facile. En contrepartie, ça rajoute encore quelques calories, mais personnellement ce n’est pas ce qui va me retenir.

Pour une tarte de 25 cm de diamètre

Ingrédients :

  • une pâte brisée ou mieux sablée
  • 5 pommes de la variété grise du Canada
  • 40 g de beurre
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 40 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  1. Préchauffer le four à 180 °.
  2. Étaler la pâte et la faire cuire à blanc pendant 5 minutes.
    2008 04 021
  3. Préparer le « sable » en mélangeant le beurre, la poudre d’amandes, la farine et le sucre, jusqu’à ce que le tout forme un mélange homogène sans trop de gros bouts de beurre (le beurre doit d’ailleurs préférablement être froid pour cette préparation).
  4. Éplucher les pommes et les tailler en petits dé.
    2008 04 019
  5. Une fois la pâte précuite, la remplir avec les cubes de pommes et étaler par dessus le sable pour les recouvrir parfaitement.
    2008 04 022
    2008 04 025
  6. Mettre au four 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Déguster encore tiède avec une glace vanille.

Si vous êtes un gros gourmand, vous pouvez faire plus de sable pour que la tarte soit encore plus croustillante et calorique. Mais c’est tellement bon.
Enjoy !!

2008 04 026

Les profiteroles au chocolat

Il m’arrive rarement de laisser passer aussi peu de temps entre le moment où je finis la dernière bouchée du repas et le moment où je rentre la recette sur le blog. Là, il ne va y avoir qu’une petite heure (le temps de faire la vaisselle). Mais ce dessert est tellement bon, tellement facile et si classique que ce n’était plus possible de passer une minute de plus sans qu’il soit recensé sur l’index des recettes du michtoblog.

En effet, les profiterole sont ce qu’on peu sans aucun doute un grand classique de la pâtisserie française. Mais je suis toujours déçu quand j’en prends au restaurant, alors les faire à la maison est comme d’habitude le remède idéal. Vous allez voir, rien de sorcier, juste un peu de patience. et ne lésinez pas sur les quantité, en général, c’est 5 par personne (au moins !!).

Les proportions sont pour une trentaine de petits choux.

Ingrédients :

Pour les choux :
  • 1/4 de litre d’eau
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 125 g de farine
Pour la sauce au chocolat :
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 200 g de chocolat
  1. Faire échauffer le four à 190°.
  2. Dans une casserole, mettre l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  3. Mettre en une seule fois la farine et remuer vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte molle.
  4. Toujours sur le feu (moyen), remuer cette pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui ne colle plus aux parois de la casserole.
  5.  Hors du feu ajouter un par un chaque oeuf. Bien mélanger pour que la pâte soit bien uniforme entre chaque oeuf.
  6. Sur une plaque avec un papier sulfurisé, placer une cuillère à café de pâte en boule (environ 3 cm de large). Espacer chaque boule car les choux gonflent à la cuisson.
  7. Mettre au four pendant 20 à 25 minutes suivant le four et la cuisson désirée.
  8. Laisser refroidir sur grille.
  9. Préparer la sauce au chocolat : couper le chocolat en carrés et dans une casserole mélanger avec la crème. Laisser fondre à feu doux. On peut préparer cette sauce un peu en avance et la réchauffer légèrement avant de servir les profiteroles.
  10. Au moment du dessert, fendre chaque choux en deux (mais pas totalement) et le fourrer avec de la glace vanille et le refermer.
  11. Servir immédiatement recouvert généreusement de sauce au chocolat. Bon appétit.

Profiteroles au chocolat
P1050428
P1050426

Le thé glacé

Pour avoir essayé plusieurs fois, il y a très longtemps avec des sachets, je me disais que faire un bon thé glacé, c’était presque une légende urbaine. Ce qu’on trouve en canette, ça n’a de thé que le nom et je n’en ai jamais gouté dans aucun bar. Un vrai mystère.

Mais en fait, après quelques recherches, c’est très simple de faire du thé glacé si l’on respecte 2 règles simples : prendre du thé de bonne qualité, en feuilles et avec un goût pas trop prononcé (enfin sauf si vous aimez votre thé glacé avec un goût prononcé) et le faire infuser à l’eau froide. Pas plus compliqué que ça.

thé glacé

Ingrédients :

  • 1 litre d’eau
  • 8 c à c de thé de bonne qualité
  • 4 c à s de sucre (au citron, c’est mon favori)
  1. Mettre le thé dans une bouteille en plastique, ou une carafe, ou un saladier
  2. Ajouter l’eau froide.
  3. Laisser infuser 2 à 3 heures.
  4. Sucrer à votre goût.
  5. Ajouter éventuellement un élément pour lui donner plus d’arôme : feuilles de menthe, morceaux de pêches. Mais je vous conseille de le faire au dernier moment pour ne pas gâter le breuvage et aussi pour que le goût de « l’aromate » soit au maximum de son intensité.